大燕文学

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第112章 上八珍之熊掌（第1页）

方南这一打岔果然有效，王明海好奇的问女婿“乐山，南儿带了什么好东西？”

方乐山心里暗暗夸赞儿子机智，笑着回复老丈人“前几天，南儿进山打猎，捕了一头大熊，这几天熊掌发好了，特意给您带了一只”

王明海一听不免有些担忧“这多危险，那熊甚是凶猛，要伤着了可如何是好？”

方王氏被儿子一打岔，也平复了心情，在一旁笑着解释“爹，您不用担心，公爹说了，南儿现在的武艺比他巅峰时期还要高上一大截，虎豹豺狼根本伤不了他”

“哦？”王明海也是满脸惊讶“这小子文采出众，没想到还有一身好武艺”

方乐山露出一丝回味的神色“南儿的厨艺也不错，昨晚上做了三只熊掌，那味道和口感，让小婿至今留恋”

方王氏也是一脸期待“是啊，爹，等南儿做好了，您就知道了”

小玉儿听说要吃熊掌，眼睛也是亮亮的，抢着发言“哥哥昨晚做的大熊掌太好吃了，香香甜甜，软软弹弹的，今天又能吃到了，好开心啊”

小狼昨晚上也是有幸吃了两块，听到熊掌两字也是附和着小玉儿，点着自己的大脑袋。

此时方南已经提着食盒到了厨房，里面放着昨天已经收拾好的一只前掌。

由于捕获的黑熊体型巨大，熊掌也是肥美宽厚，足足有十几斤重。

时间回到昨天下午......

从皇宫回来，方南闲着无聊，忽然想起了用蜂蜜水泡发的四只熊掌。

要知道黑熊在前世可是二级保护动物，方南只在书本和网络里听说过上八珍的美味，平时也只能望图兴叹。

如今终于能得偿夙愿，方南也是兴致盎然，决定亲自动手，按照前世的经典菜谱进行烹制。

国公府的厨子虽然也是厨艺超群，但也没有做过熊掌，毕竟太麻烦，也没有菜谱传承。

方南让几个厨子给自己打下手，顺便把烹制熊掌的手艺传授给他们。

由于熊掌硕大，每个熊掌都占了一口大铁锅。

首先是去腥增香，在炖煮熊掌的大锅里加满水，再添加葱、姜、蒜，还有香料和白酒，用大火不停煮半个时辰。

到了时间，把熊掌取出，进行去除毛发和角质，还要保持熊掌的完整。

方南和几个厨子又花费了半个时辰，才把四只熊掌处理干净。

处理好的熊掌被干净的麻布裹了起来，用绳子捆住定型。

四口大锅里开始加入备好的高汤，把熊掌放入之后，再加入整鸡、整鸭、海参、鲍鱼、鱼翅、牛棒骨、苹果、干贝、香菇、红枣、洋葱、蜂蜜、各色香料等，用大火熬煮一个时辰。

厨房里弥漫着浓郁的香气，几个厨子对烹制所用的丰富配料暗暗咂舌。

这锅汤别说是熊掌，就是把个鞋垫子扔进去，也得浓香四溢。

炖煮好的熊掌被捞了出来，色泽鲜亮，香气诱人，厨子以为大功告成，毕竟已经两个时辰了。

却不料方南摇了摇头“还早呢，继续”

几个大铁锅被放在了火上，炖煮的高汤舀来勾芡汁，再加入切好丁的鸡枞菌，猴头菇等辅料，最后把熊掌放入小火焖煮一刻钟。

焖煮好的四只熊掌被单独盛放在一个瓷盘里，底部用烹制好的冬笋片、香菇片打底。

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