大燕文学

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第90章 酿酒3（第1页）

“公子。我们接下来干什么”？

富贵的兴奋劲还没有过去。他此时更期盼公子酿出的醉生梦死。

“富贵哥，还有个很重要的用具要做。就是要做“截口”也就做蒸屉”。

“但这种蒸屉不是用木头做的。是要用那口，口径跟地锅口径，差不多的大水缸来做。

“在大水缸底部，靠中间偏下位置环切，把水缸缸底切掉，就用上面的缸体”

这就是俗称的“截口”也就是通常意义上的蒸屉。

截口的功能，就是下压地锅，上接天锅，让天地锅之间形成一个封闭的空间。

地锅煮沸酒糟坯子。蒸汽上升，上升必须先要有一定的高度。这个高度就是截口连接天锅的高度。

有的用木头做成蒸屉。连接天地锅。

其优点，便是易得，用作轻便。

其缺点，易损坏且密封不严，会导致蒸汽外泄。

所谓蒸汽，也就是气化的酒和水蒸气。因此出酒量不高。

环切下整个底缸。留用缸体。再在缸体中间处，凿穿一个圆孔。

这圆孔就是酒溜子，引流管的出口。

林泽祖让富贵把李根寿叫了过来。

当林泽祖把自己的想法说完。

李根寿沉思了一会，就六个字。

“煅烧。水激，凿壁”。

林泽祖二话没说，就把这事交给了李根寿。

难得找到一个明白人。自己真是没有把握干这个活。

在这前世干一个炸一个，没有一次成的。

手艺不成！

李根寿要了一根粗绳子，用豆油把粗绳浸透。

然后紧系在林泽祖在水缸划线处。点燃了浸了豆油的粗绳子。

林泽祖看了一会。也就不管李根寿怎么忙活了。

林泽祖又让李铁栓找来了韩老大。

就地在前院西侧选了位置挖坑建灶。

地锅是现成的，红砖随便用。

韩老大是老把式。林泽祖把要求一说。韩老大就明白了。这种挖地建灶对他来说根本就没有难度。

李铁栓又把李根福，李根喜，李根财也叫了过来。

五个人费了两天的功夫，把地锅支棱起来了。送柴口和烟囱试过火之后，林泽姐相当满意。

他们这两天不光是砌地灶。还围着地灶，用竹子搭了一个院中棚。把地灶围了起来。

李根寿果然是把好手，这两天，不但他把水缸的底部环切的平整。而且中间的孔洞也凿的相当规整。

又按照林泽祖的要求。在缸体外面，用竹篾严密的围了一圈。上下各加了一道箍。

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