大燕文学

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第12章 腊汁肉夹馍（第1页）

苏瑶昨天卖完香酥鸭累得倒在沙发上直接睡着了，也没有洗漱。所以第二天苏瑶醒来之后就开始嫌弃自己。就马上走到浴室洗漱，洗漱完之后苏瑶去公园跟着打太极的老爷爷学太极了。

那位大爷说苏瑶很有天分，问苏瑶你愿意跟我学太极吗？

苏瑶很高兴大爷夸她，苏瑶说：“好啊，以后我天天找您学太极，你别嫌我烦就好”。

大爷很高兴说：“愿意学就好，我已经很久没有教年轻的孩子练太极了”。

苏瑶听了觉得很不是滋味，这是中华文化的传承，大爷说：“现在的人们几乎都外出打工，上班，几乎没有人愿意学太极了”。

苏瑶说：“大爷你叫我太极，我以后给您带早饭，我做饭还是很好吃的，以后咱俩就做个伴，打太极锻炼身体”。

苏瑶心想以后给大爷带早饭要做什么呢，老人家年纪大了，需要吃点软和点的。突然她想起了以前妈妈做的腊汁肉夹馍。苏瑶开始怀念妈妈的味道了。

运动完苏瑶回到家就开始做早饭，他想着大爷的牙口不好就做了软糯的小米粥和之前做的蟹黄灌汤包。做完之后他拎着保温桶去了公园找大爷。

到了之后看到老人家在长椅上在发呆，苏瑶快步走了过去说：“大爷，来吃早饭了”。

大爷听到说：“丫头，我以为你在说笑呢，没想到你真的给我送早饭来了，没想到啊！老了还有人关心我”。

苏瑶问：“大爷您姓什么呀”。

大爷说：“我姓顾，以后你叫我顾爷爷吧”。

苏瑶说:“好的，顾爷爷。以后您就跟着我吃早饭哈”。

顾爷爷听了：“好啊，那就麻烦你了，顾爷爷拉着苏瑶说了很多他以前的事情，听的她落泪，原来顾爷爷以前是老兵”。他经历了许多战事，苏瑶听着这些故事听的热血沸腾。

苏瑶跟顾爷爷告别回到家后触发了任务。

系统这是出来说：“宿主今天的任务是妈妈的味道——腊汁肉夹馍。这次回馈顾客在泾原路派出所卖出三百份的腊汁肉夹馍，限时三天。任务成功积分和一件服装店”。

苏瑶听完系统说的泾原路派出所，心想该不会是古桑和萧逸尘上班的单位吧。

系统好像是知道苏瑶在想什么，说到:“就是你想的那个派出所”。

第二天苏瑶开始准备腊汁肉夹馍的配方，她在回忆以前妈妈的做法。

苏瑶开始准备腊汁肉夹馍。她先去菜市场挑选新鲜的猪肉，那些猪肉色泽红润，纹理清晰，散发着淡淡的肉香。苏瑶仔细地挑选着，确保每一块猪肉都是最好的品质。她把选好的猪肉带回家，开始清洗和处理。

她将猪肉切成大块，放入清水中浸泡，以去除血水。接着，她在大锅中加入适量的水，将猪肉块冷水下锅，大火煮开后，撇去浮沫。这一步至关重要，浮沫中含有杂质和血水，若不撇去，会影响腊汁肉的口感和色泽。

然后，苏瑶开始准备调料。她从橱柜中取出八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料，这些调料如同一个个神奇的魔法元素，将为腊汁肉赋予独特的风味。她将调料仔细地清洗干净，然后用纱布包好，制成调料包。

苏瑶把调料包放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调料，然后用小火慢慢炖煮。随着时间的推移，锅中的香气越来越浓郁，整个厨房都弥漫着腊汁肉的香味。苏瑶不时地掀开锅盖，查看肉的情况，调整火候和调料的用量。她知道，炖煮腊汁肉需要耐心和细心，火候不能太大，否则肉会变得干柴；调料的用量也要恰到好处，过多或过少都会影响味道。

在炖煮腊汁肉的同时，苏瑶开始准备馍。她选用优质的面粉，加入适量的水，揉成一个光滑的面团。然后，她把面团放在一旁，让它静置一段时间，进行醒面。醒面的过程可以让面团更加柔软，易于操作。

待面团醒好后，苏瑶将其分成小块，用擀面杖擀成圆形的面饼。接着，她把面饼放在平底锅中，用小火慢慢烙制。烙馍的时候，苏瑶需要不断地翻动面饼，确保两面都能均匀受热。烙好的馍色泽金黄，外酥里嫩，散发着淡淡的面粉香气。

经过几个小时的精心烹制，腊汁肉变得软烂入味，馍也准备好了。苏瑶把煮好的腊汁肉捞出，切成小块，放在一旁备用。然后，她把馍从中间切开，夹上几块腊汁肉，再浇上一勺浓郁的腊汁。一个色香味俱佳的腊汁肉夹馍就做好了。

苏瑶看着那一个个香气扑鼻的腊汁肉夹馍，心中充满了成就感。她迫不及待地尝了一个，馍的酥脆和肉的鲜嫩多汁完美结合，味道醇厚浓郁，让人回味无穷。

苏瑶开着餐车，来到了泾原路派出所门口的停车处，把餐车上的桌子板凳放在空地上。车上放着一个个做好的腊汁肉夹馍，散发着阵阵香气。

“卖腊汁肉夹馍啦！美味的腊汁肉夹馍！”苏瑶清脆的声音在派出所门口响起。

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不一会儿，一位穿着朴素的中年妇女被香气吸引了过来。她叫静女，取自《诗经?邶风?静女》。静女看着腊汁肉夹馍，有些犹豫地说：“姑娘，这腊汁肉夹馍怎么卖啊？”

苏瑶微笑着回答：“阿姨，一个腊汁肉夹馍五毛钱。这腊汁肉夹馍可好吃了，您尝尝。”

静女犹豫了一下，然后买了一个。她小心翼翼地咬了一口，那鲜嫩的腊汁肉和酥脆的馍让她的脸上露出了惊喜的表情。“嗯，真不错，味道好极了。这肉炖得很入味，馍也很酥脆。我回去一定要跟邻居们说说，让他们也来尝尝。听我爷爷说，这腊汁肉夹馍可是有着悠久的历史呢，据说在古代就很受欢迎。那时候的人们就用这美味的肉夹馍来填饱肚子，它承载着岁月的味道。这馍咬下去嘎吱脆，肉呢，肥而不腻，咸淡适中，真的是太好吃了。每一口都仿佛带着历史的韵味，让人回味无穷。我觉得这腊汁肉夹馍不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。姑娘，你的手艺真的很棒，希望你能一直做下去。”

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