大燕文学

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她心里的这些弯弯绕绕，全都不能告诉家里人，只能半带撒娇道：“爹，娘，豆腐又不是啥贵价货，正好常叔家豆腐难卖，咱们让他再便宜点，买上一些回来，又有现成的油，炸了先试试看，要真不行，最多留家里自个吃，也没啥本好亏，不是嘛。”

这说法多少让家里人听进去了，其实试试到也无妨，只是明儿得用的鬼子姜急着要弄，实在没那人手，周氏不禁道：“咱们还是迟些再试吧，有这功夫，先把鬼子姜弄出来，明儿才能接上用。”

不是章云心急，这迟了肯定是不行的，要真准备炸这些卖，首先油就得先留点下来，否则没油怎么炸，再说只有年节上，寻常人家才舍得拿几个钱买点新鲜吃食，等过了年，这钱又得攥手里不肯花了。

“娘，这万一要是成了呢，咱们家不又多些钱进项，不趁着腊月过年做起来，迟了可就错过机会了。”章云稍稍有些焦急起来，碗筷都搁了下来，就盯着爹娘看。

都道爹总是疼闺女一些，这话真不假，章友庆见闺女心心念念想试，就不忍心驳了她的兴头，趁着周氏没开口前，点头给应了下来，“他娘，就让她试吧，咱们家这么多人手，你也不用发愁，大不了晚点歇，总能把活做完的。”

得到爹的支持，章云高兴地跳下了板凳，笑着道：“对啊，娘，爹都应承了，你也别反对了吧。”

周氏瞧她那兴奋样，不由心里笑了起来，再扭头看看一旁的公公，见他也没开口反对，就再不坚持下去，笑着开口道：“好，好，好，让你试总成了吧。”

章云当即就捧起碗，大口将玉米糊扒下肚，一抹嘴道：“那我这就去买豆腐。”说着就转身出去，这时，章程却急声喊了起来，“你个姑娘家，大晚上跑去人家家里干嘛，还是让我去吧。”

章程喊着话就冲了过去，连玉米糊都来不及吃完，章云忙停下脚步，再不往外跑，她刚刚一急，到忘了古代的规矩，这时候姑娘可没现代那种自由，晚上跑到人家家里，指不定又得流出闲话来。

章云停下脚步后，章程很快错身而过，跑出堂屋去，转眼就出了篱笆院，常铁木家并不远，来回都要不了一刻钟，很快就能回头了。

这话茬一歇下来，大家都速速吃完晚饭，章云不等周氏起身，就抢着收拾起来，边收拾嘴里还边道：“娘，今儿让我来收拾吧，待会大哥回来后，你啥都不用管，我会在厨房炸的，你就安心待着弄鬼子姜吧。”

这会时间也确实紧迫，周氏就直接应了，一桌子人搁下碗筷，就捣鼓鬼子姜去了，章程很快捧着豆腐回来了，而且还是足足一整板。

“呀，程子，咋拿这么多。”周氏正坐小板凳上给鬼子姜去皮，见章程捧着豆腐板进来，不由讶异道。

章程将豆腐板往桌上一放，开口道：“是常叔给的，他说这板豆腐就不用给钱了，算是抵咱们家的一斤油钱，等得空他会来拿油的。”章云一听，脑袋瓜里就算了起来，平日里豆腐两文钱一斤，这一板豆腐总有十五斤吧，光这样，他们就已经占便宜了，别说到腊月里，豆腐也得涨价，怎么说一斤三文钱肯定是有的，常铁木还真是给了友情价。

“那咋好意思，他爹，要不咱们给留两斤吧，这样就差不多抵一板豆腐的钱了。”周氏想想，占人家便宜不好，就小声和章友庆说了起来，章友庆向来实心，自然是连连点头，嘴里说着：“要的，要的，不能让人家吃亏才是。”

见爹娘都是这个意思，章云就开口道：“那我去装两斤出来，顺道舀点出来炸豆腐。”章云说完，章友庆、周氏都点头应了，章云就接过章程手里的豆腐板，捧着去了厨房。

将豆腐板放在水缸板上，章云就取了菜刀、砧板，在整块的豆腐一角，切了一大块四方的豆腐出来，放到砧板上，再一小块一小块地切出小四方，全都在筲箕上摊平，切出来的小块豆腐足足摊满了两只筲箕，之后将筲箕稍稍斜放，让豆腐充分沥水。

这边弄好后，就将豆腐板上大半的豆腐，全都切成稍大点的四方块，由于豆腐太多，只能就这么摆在砧板上，让它们自然沥干水分，这些是要用来霉成臭豆腐的，水分不沥干一些，也不能装起来，只能等豆腐泡炸出来后，再来弄这些。

章云把砧板上的豆腐都切了后，筲箕里的豆腐也已经沥干水分，她就走去灶门前，将掩着的灰拨一拨，拨燃之后，塞进茅草让火烧大些，再丢一些木柴进去，火就更旺了。

火一烧旺，章云就取油勺从茶油桶里舀油进锅，足足舀了小半锅，炸豆腐泡可一定要火旺、油足才成，因此油舀好后，章云又塞了些木柴，让火熊熊燃起，油锅里的油过了好一会，才开始冒出气泡来。

油都烧热，豆腐沥水也差不多了，章云就取来筲箕，一块块小心地滑下油锅去，只半筲箕的豆腐，就已经将油锅面上都挤满了，她就将筲箕搁下，拿起勺子，小心伸进锅里，轻轻推动锅里的油，豆腐随着油的推动而旋转，这样豆腐才不会粘连，也能四面均匀受热。

说真的，章云小时候，经常见到村里的老人家自己炸豆腐泡，还有做臭豆腐，见的回数是多，可自个亲手做，这还是头一回，能不能做得好，还真没把握，因此她格外小心，耐着性子来回推油，等到豆腐的一面向金黄转变，就一一将它们翻身，好炸另外一面。

如此来回翻转了三次，豆腐的外皮都结上了薄薄的壳，并开始鼓涨起来，章云见了心里居然砰砰跳，她就怕自己见的虽多，可实际掌勺的技术不行，这豆腐泡鼓涨不起来，炸半天也只是实心的一坨，那样就只能宣告失败了，可这会却见到豆腐慢慢有鼓涨的趋势，心里那个兴奋劲，都不知道该怎么形容才好。

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