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可花式刀法说来好听看起来也很好看，但实际上，花式刀法除了用来表演让大家欣赏以外，并不真正适应于做菜。

不过傅咏菡的花式刀法并不一样。

她的花式刀法自然是师傅教的，而且还是从养身决中演变出来的。要不是因为学过养身决，身负功夫和内劲，傅咏菡也不可能这么顺手的将花式刀法应用于做菜当中。

而自从学会了养身决和花式刀法之后，傅咏菡也就不觉得这有多了不起了，反倒习惯了这些总能派上用处的刀法，久而久之的也就用顺手了。

平时还不觉得，一到了做大菜的时候，傅咏菡就会不自觉的将花式刀法使用出来。

傅咏菡看旁边的鸡汤火候也差不多了，就将鲍鱼丢了进去一起炖煮。

洪功虽说勉强同意让傅咏菡做佛跳墙，但心里其实一直也还是惦记着她这边的情况。只是刚到厨房，他这位主厨有太多的事情要接手，一时半会的难免就有些顾不上傅咏菡。好不容易他抽空往这边看了一眼，正好就看见了傅咏菡往砂锅里扔鲍鱼的动作。

佛跳墙（2）

那动作，真叫一个干脆利落，好像傅咏菡扔的不过是一把蒜头或是一堆葱花似的，完全没有面对珍贵食材时应有的小心翼翼。

这是一个真正的大厨才有的大气和风度。

洪功见她一副游刃有余的样子，也不好再见缝插针的劝说什么，只得无声的叹了口气，做自己的事情去了。

傅咏菡又把金华火腿、冬笋和冬菇挑了出来。

金华火腿就是之前洪功亲自下厨请傅咏菡吃过的那种，品质自然是没得说，而且今天这量还挺大，可以随便傅咏菡使用。

太久没见到好食材的傅咏菡差点儿就要忍不住直接切一块火腿入嘴了。

好在她还记得自己曾经的御膳房总管的身份，没真干出这么跌份儿的事情出来。

傅咏菡直接将肥瘦相间的火腿切成了薄片就放到了一边，然后拿过做成笋干的冬笋，将其切成了六七厘米的样子，根根都是一样的长度，完全分不出差别来。

她之所以在做佛跳墙这道菜上选择了笋干而不是新鲜的冬笋，主要是因为笋干的特性之一就是吸油入味，在炖汤的时候选择笋干显然要比选择鲜笋合适得多。

至于冬菇就更简单了，对半切开就行了。

这些食材都处理好了之后，傅咏菡这才架锅上灶，开了小火。

不必待锅被烧热，她也并没有往锅里倒油，而是将火腿直接下了冷锅，用小火将火腿煸成半透明的微黄色后放笋干，略微翻炒了几下，然后将大锅里早就备好的清汤倒了一部分过来，再连汤带火腿、笋干一起，拨进了一口小锅里面，再将小锅架在灶上慢慢炖煮，又将切好的冬菇也悉数倒了进去。

清汤也是一大早就炖上的，随时可以取出来使用。

章海在一旁默默的记下了每一个步骤，甚至连每样食材下锅的时间差他都一点儿没有漏掉。可就算是这样，傅咏菡的动作实在是太快，处理食材的方法也往往和别人不一样，让章海记起来难免有些吃力。

傅咏菡早就知道章海在一边偷偷的学师，不过她并不在意。

给人打下手的厨师，之所以心甘情愿的做着小工的活儿，其中一个最重要的原因就是他们能够在打下手的过程中学到一些别人学不到的东西。

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