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第97章 用淮扬菜打败淮扬菜（第3页）

猛火之下，醋液刚淋上去就立马被蒸发掉，几乎没有流在菜品上面，但却把那丝浓郁的醋香融入在了菜品之中！

淋上一丝明油之后，出锅！

两口锅里的菜分别倒入盘中。

恰到好处的芡汁在明油的作用下让整道菜看着都闪闪发光，黑色的木耳碎片点缀在酱色的肉片之间，没有多余的配菜，就是纯粹到极致的一道肉菜！

“先尝一口！”

苏辰分别品尝一下两道菜，口感几乎一模一样，里脊肉片入口鲜嫩爽滑，明明是瘦肉但吃起来就比瘦肉本身的口感更加的嫩！

这就是腌制和过油的魅力。

非常简单的咸香口，从入口到吞咽下去，都能让这种味道保持平衡的一致，就连回口也是淡淡的咸香。

最让苏辰惊喜的就是那两次醋的融入。

有醋香，而无醋酸，是这道菜最大的亮点！

每一次夹起来都能闻到浓郁的醋香，但每一口吃起来都吃不出来醋的味道，简直就是神来之笔！

【老式过油肉：评价A级】

看到系统给出的评分，苏辰也没有任何的意外。

有些菜就是这样，简单直接，如果你的厨艺差了点，它的味道也不会差到哪里去。

但要想让它再好吃一些，那已经不是提升厨艺就可以做到的事情了。或许就要从选料、配菜、烹调等多个方向下手了。

搞定这第一道菜，苏辰也准备开始第二道菜了。

这里，他选择先攻克松鼠鱼这个难关

黑肉大烩菜属于是暂时的放弃了，做了特娘的大半天还是B级，一个紫色的食谱愣是做出了比白色食谱都要拉胯的感觉！

松鼠鱼这道菜在淮扬菜里的地位，大概就是清蒸武昌鱼在鄂菜中的地位那样了。

“又特娘的要玩儿刀工了”

苏辰永远不会忘记，自己杀了近万条鱼的那天，是多么的痛苦！

不得不说，方长这个小老板做的还是有模有样的。

一个电话，店里的员工们没多久便搬着东西来到了美味来。

凌舒屿站在食堂中指挥着大家摆东西。

“就把位置定在东南角吧。”

那个位置远离了门口，距离打饭的台子也比较远，而且还有窗户，怎么看都是那里最合适。

利用方长哥从网上买来的古典屏风将这个位置隔离起来，里面大概有十五个平方的样子。

中间摆上方长哥买的圆桌和木椅，屏风的角落则是放着两盆绿植，简单的布置之后，坐下来竟然也有种典雅淡然的感觉。

这屏风里跟外，主打的就是一个反差！

至于那套景德镇陶瓷，餐具直接洗干净后摆在桌上，盘子之类的被送到了厨房中备用。

“这么一看，就舒服多了！”方长哥站在雅间里四处打量了片刻，唯独有些缺憾的就是头顶上的光源还是来自其他地方的灯光。

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