大燕文学

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第65章 祭典（第3页）

辰看了他好一会，才露出迷惑的表情：“原来你不知道？”

白义：“……原来我知道？”

辰干脆地道：“可能我忘记跟你说了吧。”

白义：“……”

他本意也不是来兴师问罪，没有在这个话题上打转，“有没有需要我做的？什么都行？”

老实说作为部落首领，祭祀岛神这件事上白义自认为确实太过懈怠，只好看看辰有没有什么特殊要求，自己也好尽量满足。

辰挑了挑眉：“什么都行？”

“都行。”

白义对辰充分信任，相信辰不会提什么过分的要求。

辰沉思了好一会，才微微叹口气：“真是个艰难的问题。”

白义脑袋上缓缓冒出了一个问号。

辰想了想，道：“那你就争取在祭典正式开始之前，研究点新的食物出来吧，你觉得好吃的最好。”

弄吃的出来，白义倒是很喜欢。

只不过现在能弄什么吃的出来呢？

冬天岛上的食材基本固定，也就是要用现有的食材创造新鲜的口味。

白义摩拳擦掌：“放心，我一定做好！”

……

等到考虑要做什么的时候，白义第一时间想到的就是发酵。

之前的红薯酒在第一批制成之后，后来他又发酵了好几坛。虽然没有拿到水洲岛的酒石，但有了原来的酒底，后面再量产容易了不少。

考虑到醉酒的危害，白义刻意没有酿太高度数的酒，只作为微醺的饮料就好。只有一坛一直密封着，如果以后需要的话可以当做酒精来用。

上一次用大豆发酵失败，白义这次想再试试。

这次做豆腐的时候白义检查了一下黄豆库存，才发现黄豆的库存居然这么多——如果不快点吃，明年回暖可能都会坏掉。

他重新洗了一些黄豆，充分泡透之后蒸熟。考虑到上次发酵的霉菌可能不对，这次白义挑了不同的东西铺地，有晒干的麦草、有竹篾、有椰子壳等等，放置在暖暖蘑菇的洞窟中让它们开始发酵。

过了三四天，白义挨个打开看，惊喜地发现那些和麦草放在一起的黄豆发酵出了特殊的醇香味，豆子之间也有了拉丝的黏液。

豆豉初步做好了！

白义把这些发酵好的豆豉和辣椒粉、岩盐、花椒八角等等香料混合在一起，还加了一点红薯酒，最后加水密封起来。

下次做菜的时候，他挖了一点水豆豉加进锅，立刻就让相对寡淡的干菜叶变得香醇开胃。

辰给了豆豉相当高的好评，甚至直接用馒头蘸豆豉吃得津津有味。

和其他的底料一起发酵的黄豆也有不一样的霉菌，但大多数都不能用，唯独铺在竹篾上的虽然有些黄绿色的霉菌显得有点可怕，但白义仔细嗅闻，能闻到一点熟悉的感觉。

他回忆了好一会才想起来：这不是酱油的香味么？

酱油可是相当重要的调味料，白义立刻打起了精神。

只是他对酱油的酿制方法一窍不通，只能自己摸索着尝试。

黄豆本身确实有油，要榨油的话可以考虑和椰子油一样用热榨——但这些发酵过的豆子一进锅就变成了汤，只有汤表面飘起一点油花。

“不能用这种方式啊……”白义琢磨了一下，换成了冷压榨法。

因为有了石磨，用磨盘去碾压发酵过的黄豆更容易挤出汁液，再经过过滤，确实得到了有点酱油味道的汁水，但是味道太淡了。

白义尝试了另外几种办法也没有把酱油榨出来，最后才想到或许是因为发酵的时间太短了。

他隐约想起酱油的发酵流程似乎是按月来算的。

白义只好重新发酵了一批黄豆，等出酱香味之后换坛子加水密封，然后摆在那里，准备过几个月再看看。

……

豆豉就算达成了辰的要求，但白义感觉不太够。

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