大燕文学

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第318章(第1页)

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接着,余宁霞又让两人按照她教的方法,制作了几碗面,达到了要求之后,才点头算是过关,至于面,就给绣珍他们吃了。

“最后就是炸酱面了,这个面条不是主角,酱料才是,面条就是咱们普通的手擀面,切的稍微细一点就行,喏,就是这样的宽窄就够了。制作炸酱面的酱料就是将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入我之前做的黄豆制成的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。”

“之后呢,再将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。当然,也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称‘过水面’,这个适合夏天的时候,到时候让小二哥多问一句面是否过水就行了,怎么样,不难吧?”

王张氏听后,感慨万分的道:“看起来是没有什么技术含量,可难就难在了这酱料上,将来也不担心会被人学会了去。拉面亦然,咱们有独门的蓬灰水,可这烩面,夫人,时间长了,只怕会被有心人学去的。”

哪知道余宁霞无比自信的摆摆手:“无所谓的,他们能学走,那是他们的本事,但是咱们这味道,旁人绝对做不出来,放心吧!”

开玩笑,她就不相信她空间出品的东西,会比不上外面普通的食材,他们就是学会了又怎样,到头来还是他们家的好吃。

俩人看余宁霞这般的自信,也就渐渐的把心放到了肚子里,“夫人,咱们这个月就只卖面吗?”

“嗯,只卖面,可以配一些凉菜,热菜就免了,若是点的人多的话,你们就弄个套餐让他们选择,这样食材准备起来也方便,当然,是在你们有空的前提下,没空的话就免了。”

“先看看反响,好的话下个月咱们继续,我这里还有好多种面料没有问世呢,所以你们尽管大胆放心的做吧,对了,人手要是不够的话,就让那些粗使婆子、丫鬟都来厨房帮忙,既然是女人,和面洗碗什么的应该都没问题。到时候你们的人手就够了。小厮统统去前面跑堂。”

余宁霞越想,越觉得自己的这个安排不错,当即招来绣珍让她通知下去,先不告诉他们有没有银钱拿,什么也别说,就单纯的来干活,干的细致的就留下,干得不好的,统统撵走。

绣珍自是明白余宁霞的意思,说起来,这也算是入他们宫宅的一项重大考验了吧?

连夫人和瑾爷身边的暗卫和一等丫鬟都下厨房,跑堂了,这些人又有什么资格在这里挑三拣四的呢?

就这样,修整两天后,二月初四这天,宫记酒楼再度营业。

早上的时候大家就都注意到,以前张贴着各种菜色价格的招牌匾额,却被拿了下来。

换上‘今日主食拉面,二十文钱一碗’‘今日特色热菜麻辣香锅等’‘今日特色凉菜香椿拌豆腐等’。

对比往日几十道菜的招牌,今日这热菜凉菜加起来才不过十道菜,而且很明显,他们主要宣传对象是这个叫做‘拉面’的主食,难道,这也是宫记酒楼的特色?

因为太多人问拉面是什么,所以在中午售卖之前,余宁霞特意找人写了一张类似于海报的宣传单,上面详细的记载了拉面的历史故事,并特别指出他们‘宫记拉面’的特点以及食用的好处,间接反馈了他们的面贵,都贵在了哪里。

当然,很多外地人和同行看了此宣传单,都是抱着怀疑的态度去的,毕竟,你说你家的汤头好,你说你家的面好,谁知道究竟好到了哪里?

虽然你们家的早餐是挺有特色的,可这也不不能说明你们家的水好,面好吧?

大家生长在同一个地方,凭什么你们家的面和水就比别人家的好呢?

余宁霞在宣传单上明面上指的是汤头和面的好处,可是这些人能自觉地跟水和面牵扯上,倒真的让她哭笑不得了。

不过,她的话都是实打实的,没有丁点儿的虚假成分,也经得住时间的考验,相信假以时日,定会成为柳青府的绝对特色。

宫记每次推出新菜色,最着急的不是食客们,而是早就嫉妒他们发狂的竞争对手们,这不,晌午吃饭的点儿还没到,宫记就有络绎不绝的人上门点了这道带着故事来的拉面。

因为这是唯一的主食,又有宫记这般重视的推崇,食客们没有选择,就只能在点了凉菜之后,要了这道主食,本来嘛,面食谁没吃过啊,可是当拉面端上桌,映入眼帘的五个颜色就让人眼前一亮。

再咬上一口,那劲道的感觉几乎能弹到他们的牙齿,还有熬到时辰的骨头汤,更是浓郁清香的让他们唾液分泌不停,吸溜吸溜几口下去,所有人都朝着小二哥竖起了大拇指。

“好吃啊,这面不错,和我们之前吃的都不太一样,这面食圆的,看你们招牌上说,这是拉出来的?”

店小二一听这话,立即兴奋的介绍起来,要知道,他们当初在看到王阳夫妇拉扯这个面的时候,还都被吓了一跳呢,现在有人问,自然口沫横飞的讲述自己所看到的。

可是这当中有人听了这忍不住嗤笑一声:“我说小二哥,你就算夸大其词,也要讲究个度数吧?谁不知道这面一拉就断了,你们还能将这面拉成这么细小的圆面,简直就是胡扯!”

小二一听这话不乐意了:“这位客官,事实就是事实,怎滴说我胡说八道?这面就是用手拉扯出来的,你们信也罢,不信也好,别人做不到的事不代表我们家做不到,不然为何称之为拉面?我们家的面你们也吃了,味道如何?可有半分夸大?这面的味道都摆在了这里,我若在这里夸张面的做法,岂不是多此一举?”

不得不说,小二哥说到了关键之处,这让那些前来刺探消息的同行们,也都惊异了。

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