大燕文学

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第22章 乡间野趣二十二（第2页）

林满这边也准备好了，正安排着人上菜。

在许多人的翘首以盼下，第一道菜终于端上了桌。

镇上的宴席正式一点，前菜是冷盘。

“双福临门！”

这次报菜名的是孙明启，上次他就觉得是很不错的形式，理所当然地借用了。

这名字起得好啊！

李员外笑着看向桌上的菜，一个个拇指粗细的小卷，摆放精美地盛在盘子里，金灿灿的颜色，看着确实赏心悦目。

夹起咬一口，外酥里嫩，有肉汁的香气，也有素菜的清淡，再混合着表皮包裹的酱汁，三重口感在嘴里交汇，越嚼越有滋味。

“哎！”有点胖的老友刚嚼了两口就忍不住出声，“太好吃了！”

桌上其他人也是同样的感觉，纷纷点头应和。

这道菜其实是林满改良过的金丝鸡肉卷。

鸡肉片成薄片，腌制后中间放上山药泥卷起来，外面再裹上一层调制过的蛋液，过油炸一遍定型，就做成了。

精华就在独特的酱汁上，是林满的独门秘制。

吃完一个根本不过瘾，反而勾起了肚子里的馋虫，众人再想下筷子的时候，发现盘里竟然空了。

精致的菜肴就是量小而精的。

不过还没等他们叹口气，第二道菜又来了。

“连年有余。”

是一道鱼羹，浓白的汤底，里面飘着丝丝缕缕、颜色不同的细丝，看着清淡，却散发着浓浓的香味。

每人面前盛了一小碗，拿着调羹的手已经蠢蠢欲动，迫不及待地舀一勺放到嘴里。

鲜！

只有这一个字能形容这美妙的口感。

鱼羹的做法有点繁琐，新鲜的鲫鱼在锅里小火煎至骨肉分离，用锅铲全都碾碎成泥，加水煮沸，汤底就会又浓又白。

最后还要用筛子把细碎的鱼肉和鱼骨全都过滤出来，只留纯净的汤水。

加入切成丝的鱼肉、豆腐、笋、木耳等，出锅前再打入鸡蛋清搅拌，使得汤更浓稠。

在灶房帮忙的其他人，看到他做这道菜的时候，眼睛都瞪大了。

这果然是富人老爷才能吃得起的菜啊，那么多条鱼，用完就扔了，只是为了熬个汤。

不过当那扑鼻的香味传来时，又觉得，好像鱼也没有白白浪费。

“老李，你这大厨找得好啊，等会儿吃完了我可得见见。”

胖老头是个老饕，家里也算有点资产，平生最大的爱好就是吃，这镇上都吃遍了，有时也会跑到府县去找好吃的。

好长时间没吃到合心意的，没想到今日碰上了。

李员外哪能不知道老友的性子，他一边握着调羹舀得飞快，一边点头回应，“行行行，让你见。”

旁边人也都起哄着说要见一见。

两道菜上来，众人都吃开心了，也折服于大厨的手艺之下。

菜量小，感觉还没过瘾，几口就吃完了，嘴里空空的，又开始期盼下一道菜。

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