大燕文学

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第430章 品菜环节（第1页）

每一道菜都是色香味俱全。

随着评委一道道的品尝，包括活灵活现的口味描述，再加上镜头拍的好，这可把屏幕前的大馋丫头大馋小子给馋坏了。

林涛一边品尝一边说道。

“这道火山石炙烤和牛，口感非常之好，而且很嫩，只是炙烤的时间有些短，但正因为短，所以才能够入口即化，时间如果再长个几秒，就不会有这种感觉了。”

“这是……陆淮选手这一组的？”

“这道菜非常好，口感很棒。”

「好想去当评委啊，这道菜一看就很好吃，我记得是郑铮做的吧？不是陆淮做的吗？」

「我特别喜欢吃和牛，就是太贵了，吃不起。」

「这个和牛一看品质就特别好，到底是电视台财大气粗。」

「看起来真的好好吃啊，为什么不能开放品尝？我一定会去投票的！」

这边口水还没咽下去，那边就听见张伟说道。

“这个是黑椒牛仔骨，周期选手做的好像是……单看这个颜色就做得非常好，表面非常光泽。”

“这个牛仔骨其实挺难做的。”

尤红岩听见这话，赶紧问道。

“请问张大厨，这个牛仔骨感觉还挺常见的，请问它的技术难点是哪些呢？”

“牛仔骨一定要小火慢煎，而且煎的时间要恰到好处，牛仔骨跟牛排不一样，牛排可以做成7分8分9分熟的，甚至有些人喜欢吃带血的，但是牛仔骨还是推荐做全熟的。”

“因为牛仔骨靠近骨头的地方有筋膜，如果这个地方就很容易拉肚子，但如果煎的时间长了筋膜紧缩，口感就会变得非常硬。”

张伟接着说道。

“这块牛仔骨选那也很好，上面的筋腱交错吃起来既有汁水又耐嚼，而且脂肪挺多，上面的黑椒酱也很好吃，带着肉香，但又不腻。”

「我也好想吃这个呀，其实我感觉周七小朋友不做炒饭，卖街头那种牛排套餐应该也挺好的。」

「街头烤牛仔骨也好，里面放上一个煎蛋，再放点小菜，最后再来一把意面，美滋滋啊！」

「按照小孩哥的选材标准，如果他真的做牛排，肯定会选品质比较不错的牛排，到时候成本一定会很高的。」

「街头小吃就变成了高级小吃，我们就买不起了。」

「真的好想吃啊，光听这个介绍都流口水了！」

李雯先是尝了一口陆淮做的梅汁小排，又尝了一口周七做的椒麻口水鸡卷，脸上顿时浮现出一丝惊艳之色。

两相对比之后，她缓缓的说道。

“陆淮选手这道梅汁小排，梅汁的酸甜味道融入得很到位，肉质鲜嫩多汁，色泽也十分诱人。”

“不过呢，小排的火候稍微过了那么一点点，导致部分肉有些柴，影响了整体的口感，要是能再精准把控一下火候，这道菜绝对堪称完美。”

接着，她把目光转向周七的作品。

“这道椒麻口水鸡卷的口感紧实又不失嫩滑，椒麻的味道恰到好处，既刺激了味蕾又不会过于辛辣。”

“配菜的搭配也很巧妙，清爽的蔬菜中和了鸡肉的油腻感，整体来说，这道椒麻口水鸡卷在口味上，摆盘上都表现得相当出色。”

说完，李雯满意地点了点头，等待着其他评委进一步的评价。

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