大燕文学

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第90章 哨子（第1页）

风晴月几人回到徐奶奶家里，东西已经收拾的差不多了，大部分已经搬去新家那里，剩下的一点等这两天搬完就好。

“哥，我和姐去新屋子那边炼猪油。”风晴月跟风景初说一声，两姐妹去新房子。

风景初看人过去了，家里的柴火是不够的，他还得准备，放在徐奶奶家里的柴火只拿过去一半，剩下的都是留给徐奶奶，这是感谢，也是感谢秋收时候徐奶奶愿意把自家的柴火给自己用。

风家新房院子里。

“你拿这么多猪肉出来干嘛？”风晴晚看妹妹拿出那么多猪肉就好奇。

“我打算做一点脆哨软哨。”

“是什么？”风晴晚不懂也没有吃过。

“就是西南的一种吃食，跟猪油渣差不多，但是比猪油渣好吃，还好保存在主要是冷了以后味道小，在家里吃，味道传不出去。”风晴月解释。

为了吃肉方便，风晴月也是想了各种办法，如果家里每天传出肉味，村里的人都会过来看。

只能趁着炼油这种时候多准备点吃的，身体才是革命的本钱。

“那你指挥，我来动手。”风晴晚听到是做吃的，还是方便偷吃的东西，嗯，可以的。

只要是能吃肉，做什么都可以。

来这里一个月多，大部分人家就没有吃过肉，秋收的时候也只是饭稠一点，煮菜多下一点油，其他的是没有的。

村长和书记家也只是明面上吃了一次。

她们就不能这么招摇。

“那我们先把这些五花肉切成肉丁，肉条，差不多大小就好。”

风晴月示范切了几个给风晴晚看。

五花肉是从后世买的，已经去掉了皮，切起来也快。

一共20斤的肉，她们切了差不多一个小时。

累，但想到以后可以吃肉，就不累了，她们不是嘴馋，就是身体发出的信号要吃。

新房子围了两米高的围墙，把院门一锁，没有人看得到里面的人在做什么。

姐妹俩抬着猪肉进厨房准备炼肉，做哨子。

锅是从家里带过来的炒锅，已经按好，20斤猪肉倒进去就是满满的一锅，又切几块姜进去去味。

前面大火不断翻炒把水烧干，后转中小火，不断翻炒避免受热不均，一焦一半还没开始出油。

风晴月第一次用柴火做这个，怕掌控不了火候，就一直都是小火慢慢熬。

时间是长了一点，结果很不错。

哨子不能熬太干了，风晴月看着差不多了，就把多余的猪油舀出来放进猪油罐里，做足足装了两大罐。

锅里还有很多，

用一个大盆加盐、料酒、酱油、五香粉，甜酒和水调和倒进锅里继续小火慢煮煮，直到把水煮干，反复翻炒到锅里出了很多油泡。

风晴月把多余的油舀出来放在一个新罐子里，把哨子舀出一半，这个时候哨子里的油还有点多，不够脆，就是软哨。

剩下的一半继续在锅里小火不断翻炒到用铲子掂了掂，软听到清脆得声音，就差错头发。

听过把哨子过滤出来快速散热，这个时候的哨子就是脆哨。

整个小院里都是猪油和肉的香气。

“姐，试一下，看看好不好吃。”

风晴晚吃了一个，眼睛一亮，“好吃，跟猪油渣不一样的味道。”

“是吧，这个放凉了可以保存久一点，香味后面散发不远。”

网上有说过常温最长可以保存3-6个月，是不是真的也没有关系。

平常家里不想做饭，煮个面的时候，除了可以加鸡蛋还可以加哨子，肉食也丰富一点。

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