大燕文学

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第95章（第1页）

张茉莉面上一喜：&ldo;我身形条件挺好的，柔韧性也不错，要是赶上好机会，确实说不准能进个文工团。&rdo;

江文恒：&ldo;……&rdo;

回到家里，厨房的菜板都没闲过，&ldo;邦邦邦邦邦&rdo;，厨房里仅有的一颗大白菜，难逃张茉莉的毒爪，白菜被切的歪歪扭扭，菜板上、地上全是碎白菜叶子，江文恒在卧室里合上书，隔着门问：&ldo;茉莉，过来睡吧。&rdo;

张茉莉擦擦额头的汗，现在她切的正起劲，哪里有心情去睡觉？张茉莉回了一句：&ldo;文恒，你先睡吧，不用等我了。&rdo;

张茉莉成功把一颗白菜扔进垃圾桶后，这才心满意足的去睡了觉。

食堂中午开饭，后厨从一早上就开始忙了起来，张茉莉去的早，她到的时候蔡师傅还没到，切菜工认出了张茉莉：&ldo;张同志，你咋来了？&rdo;

张茉莉嘿嘿笑道：&ldo;我来帮忙，免费的。&rdo;

&ldo;食堂挺忙的，每天都手忙脚乱，有帮忙的自然好。&rdo;

每天张茉莉在江文恒上班以后，都不知道要做什么，去食堂忙活半天，既能学手艺，还能打发时间，一举两得。

员工食堂的后厨很大，每个人都有自己的分工，蔡师傅指着一堆菜说道：&ldo;茉莉，你先择菜。&rdo;

第55章刀工

张茉莉搬了一个板凳：&ldo;这么多菜，都是今天中午要吃的？&rdo;

蔡师傅回道：&ldo;这点哪够啊？后面还有呢，这么大的食堂，每天用的菜量很大，咱们有专门的渠道供应，每天早上啊，会来送一次菜，要是冬天，就是三天一送，夏天天热容易坏，菜就是每天都送了。&rdo;

原来是这样，张茉莉只在自家的灶台上做过菜，没进过这么大的后厨，张茉莉仔仔细细摘了菜，有熟练的择菜大姐告诉她：&ldo;茉莉，不是自己家吃，按照你这种择菜法，天黑也吃不上菜，大致收拾收拾就行。&rdo;

张茉莉反驳说：&ldo;可这样不干净呀。&rdo;

&ldo;不干不净，吃了没病，大锅饭哪里比得上小炒菜？咱们食堂算是很干净的了，以前公社吃大锅饭的年代，菜都不择不洗还带着泥点子直接往锅里扔。&rdo;

张茉莉：&ldo;……&rdo;

张茉莉觉得，这几句话有夸大的成分，她也是农村的，虽说没赶上吃大锅饭那会儿，但猜也能猜到，做饭做菜的都是自己公社的人，饭菜不干净，自己还得吃呢，怎么下口？

这么大的菜量，肯定不能像自己家一样，洗上一遍又一遍，张茉莉自己安慰了一会儿，以后食堂还得继续吃，想再多也是徒劳的。

炒菜是在西面，蔡师傅喊张茉莉：&ldo;茉莉，你过来。&rdo;

张茉莉答应一声，大锅菜的锅体大而笨重，加上食材又多，味道肯定不如少的好吃，蔡师傅说道：&ldo;要在火力最旺的时候，进行爆炒烹炸，铲子要不停的翻动，放调料时很容易撒的不匀，多翻呢，受热均匀，其实这些你都懂。&rdo;

张茉莉点点头，蔡师傅又说道：&ldo;大锅菜没啥窍门，咱们再食堂干活的，常说一句话，无论什么菜，吃起来都是一个味道。&rdo;

蔡师傅做的第一道菜是白菜猪肉炖粉条，这道菜，是今天最好的荤菜了。

肥瘦相间的猪肉香腻诱人，粉条和白菜很入味，就是价格也高，如果来上一份，需要三毛钱，便宜的荤菜，一份也就一毛五，这个是人家的两倍了，可贵有贵的道理，猪肉是实实在在往菜里放的，不惨一点假，不像小荤菜，上面飘着几个小小的肉片，一勺子下去，也捞不上来几片，对于想改善伙食的员工来说，吃这道菜最合适了。

也是因为如此，别看价格贵，但猪肉粉条每次都是最抢手的一个菜，来晚了都打不上。张茉莉近水楼台先得月，提前和后厨打饭的女同志说好了，她来一份猪肉粉条，饭盒都带来了。

张茉莉美滋滋的盯着还没出锅的猪肉粉条，蔡师傅一脸嫌弃，张茉莉感慨一句真香时，蔡师傅皱眉：&ldo;这还算香？大锅菜没得什么滋味，要是小锅单做，比这个好吃的多！&rdo;

蔡师傅虽然不提，但张茉莉隐约觉得，他是见过大世面的，和她这样的农村小姑娘不一样，张茉莉吸了一口气：&ldo;蔡师傅，下个菜做啥？&rdo;

&ldo;清炒绿豆芽。&rdo;

食堂的人对时间的把握稳稳当当，十点五十，所有的菜都出了锅，那头做好的主食也都掀开了盖子，食堂陆陆续续有人来打饭，因为还没到下班时间，所以人不算太多。

打饭的人足够，张茉莉帮不上忙，她打了饭和菜，就先回了家，蔡师傅教给她一个任务，那就是切黄瓜，可别小看切黄瓜，蔡师傅要的是蓑衣黄瓜。选一根直的黄瓜，下直刀，底部不断，每片要切的均匀，翻面斜着四十五度角再切一遍，提起黄瓜要保证无论怎么抻都不会断，这个极其考验刀工。

蔡师傅说了，学厨艺，刀工是基础，一个刀工不过关的厨子，不是好厨子。

张茉莉苦着脸，买了三根黄瓜回了家。

蔡师傅说，可以垫两根筷子在黄瓜下面，刀切到筷子处时停下，这样开始的时候能掌握技巧。

好在只是切黄瓜，失败了自己家也能吃，可能是张茉莉太笨了，几根黄瓜切完，没有一个是能连着的。

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