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第1902章讲究人（第1页）

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皮肤黝黑的宛博咧嘴笑道：“可不是嘛！我以前只听朋友说这位芦大厨很了不起，当时我还不相信，现在光看他做的这两道菜，我算是彻底服了！”

老者一双眼眸紧紧盯向桌子上的大汤碗，看着那漂浮在汤面上的细长豆腐丝，喃喃念道：“虽然前面一盘荷香糯米鸡没有看到，可是单从这碗文思豆腐上，就能看出来这位芦大厨的厨艺不凡。”

宛博站在边上，由衷的赞叹道：“是啊！谁能想到豆腐居然还能切成这么细？反正我是没见人做到过！”

老者深深吸了一口气，闭上双眼似乎在回味空气中残留的香味；

过了片刻后，他才重新睁开双眼，点点头评论道：“从色、香、味、意、形、养等综合方面来看，这道文思豆腐实属精品！”

宛博有些奇怪的询问道：“色香味意形养？不是都说什么色香味俱全吗？哪来的什么意形养？！”

老者微笑着解释道：“我们制出来的美食，以前在评选时比较讲究色香味俱全，但是随着近些年餐饮行业的高速发展，人们逐渐在色、香、味的后面又增加了意、形、养。”

“简单点来说，色便是指食物的颜色，美食的色彩搭配很重要，若是颜色不好看，也会影响人们的食欲。”

“香就是指食物的香味，味就是菜肴的口味，形就是菜肴的形状、装饰等外在表现；意是指整道菜的主题与意境，例如说菜名与食材相匹配，最好能够前后呼应，算是属于色和形相结合形成的特色吧！”

“最后的养，就不用多说了，属于养身的范围，正所谓药补不如食补；用最科学的方法将食物的营养全部搭配好，毕竟食物才最养人啊！”

宛博平日里总有学员请客吃饭，自问也算是把庐江市各大餐馆酒店吃了个遍；

要说什么菜好吃，让他瞧一眼，吃一口便知道，但是要像这个老者般，单看一道菜，就说出这么多巴拉巴拉的专业术语，却是万万做不到啊！

以宛博多年观人的经验来判断，这个老头子绝对不简单，恐怕不是什么退休的知名大厨就是很厉害的美食家；

‘跟这种有钱有本事的大人物接触，多说点好话，绝对不会错！’

心中这么一想，宛博马上笑呵呵的竖起大拇指赞叹道：“老爷子，一看您就是个讲究的内行人，没想到一盘菜还能分析出这么多的大道理，佩服佩服！”

老者面带微笑的摆摆手谦虚道：“我也只是胡乱说说罢了！”

闷热的厨房内，芦志强正在锅里炸肉片；

那些用淀粉泡好的猪里脊肉片扔进油锅内，炸了大概三分钟左右，看到外表挺结实以后，迅速将其捞起来。

芦志强一边从油锅里捞出肉片，一边向站在旁边的眼镜妹程玉介绍道：“炸肉片的时候需要注意，想要把肉片炸得蓬松酥脆，光炸一遍是没用的，必须要炸两遍！”

程玉伸手擦了擦额头上的汗水，略微有些尴尬的回答：“可是我不知道第一遍炸到什么时候，可以捞起来！”

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