大燕文学

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第142章 油炸糕清汤面（第1页）

今年的火锅比去年吃的更尽兴，因为菜多了好几种，吃完还能吃块西瓜。

吃完饭，大家不由唠起了过年的规划，到底要不要回村里。回村里有回村里的好处，毕竟是生活了很多年的家，村里也更有过年的气氛。但是如果回村的话，陆嫣肯定不能再和陆晟住一个屋了，春分冬至没地方住了。而且小厢房还没烧炕。最后还是决定，不回去了就在县城过年吧，也省得来回折腾了。

既然决定了留在县里，那就要开始准备了。到了腊月二十三，县学正式放假了，街上店铺已经关了一多半，家家户户都准备回家过年了。

祭灶依然是那么些个流程，做粘牙的吃食祭灶神。

今年陆嫣专门做了不少炸货，灶王爷吃完他们还能吃。

其中陆晟最爱吃的要数油炸糕了。陆嫣还专门做了两种，红糖的和豆沙的。

油炸糕最主要是和面。用糯米粉也可以，用普通面粉也可以。陆嫣以前就用普通面粉加开水烫面做过，外层也是糯糯的，但今天主要为了粘灶王的牙，陆嫣往里加了糯米粉。

糯米粉和面粉混合，用开水烫面，再加入糯米粉揉成面团。揪成一个一个的小剂子，擀成圆片，包入馅料。

豆沙馅儿的就用前一天做好的红豆沙，红糖馅儿需要把红糖和面粉混合，防止它往外流。用面饼包好馅料，整理成圆球再压扁，放进油锅里炸。那一个个小饼很快鼓胀起来，颜色也从白色变得金灿灿，最后变成了黄褐色，就可以捞出来了。

油炸糕趁热吃一口，最外层油炸过的酥脆与内里的软糯完美结合在一起，内馅儿无论是豆沙还是红糖，吃进嘴里都是一口让人充满幸福感的甜蜜。

油炸糕真的很神奇，一个油炸出来的糯叽叽的甜品，简直buff叠满，你吃完它不快乐都对不起它的做法。

油炸糕

今年立春在腊月二十四，祭灶后一天就是陆嫣的生日。

二十四，扫房子。去年陆嫣和陆晟就溜出去逃避了一天劳动，今年依然不想劳动，于是搬出了陆嫣生辰这一大招，以期逃避劳动。

果然还是奏效的。陆老大和徐氏对于去年没给陆嫣过生辰这事还有点愧疚，只有陆嫣没当回事。今年她也没准备大过，就给自己煮碗面就好了。

陆嫣本来打算自己做，但寿星自己给自己煮面这事，怎么想怎么有点荒谬，于是春分自告奋勇，要给师父煮一碗长寿面，顺便让师父验验她的学习成果。

陆嫣自然没有不行的，兴致勃勃站在春分身后看她做。

春分时刻牢记师父说的，要想汤白先油煎。于是她用油煎了一个荷包蛋，然后往里加水，没过一会儿汤就变白了。熬汤的时候拿出一个碗，碗里放一勺猪油，一勺酱油，一点盐调味。汤煮好后下入抻好的面条，面条三次滚开加水后，盛面汤把碗中的料泼开，再盛入面条，最后撒上葱花和蒜苗，清汤面就做好了。

清汤面的做法简单，但味道可不简单，那一勺猪油是整碗汤的灵魂，增加了厚重的风味。第一口先喝汤，做法简单味道却无比鲜美，最后加的一把葱花和蒜苗增加了丰富度，是整个汤的点睛之笔。再吃面条，春分抻面条越发熟练，面条粗细适中，软硬恰好。那煎蛋外壳酥脆，内里柔软，吸饱了汤汁，蛋香味浓郁。

清汤面

陆嫣吃得开心极了，只觉得春分手艺又精进不少：“不错不错，我们春分这手艺快能独当一面了！”

春分被夸的脸都微微涨红。

二十五，冻豆腐。陆家今年不用专门买豆腐，店里就有不少，冻豆腐也有的是。

因为二十四逃避了一天没有劳动，二十五这一天大家被徐氏赶起来打扫屋子。

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