大燕文学

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第125章 脊骨炖土豆糖醋排骨葱油焖鸡（第1页）

几人从温泉池里出来，也到了该准备午饭的时候。几个人先去玩着，陆嫣准备去厨房，临走叫了周良给她帮忙。

除了刘清妍和庞怀玉点名的津味素饺子和酸菜鱼，其他都要陆嫣自己发挥。所幸庄子里温度高，农户们除了种瓜也种菜，什么菜都有点，倒是不愁没法发挥。

九个人，不止要菜品丰富，还要菜量大。陆嫣准备做几个硬菜震撼他们一下子。

猪浑身是宝，猪脊骨可以做个脊骨炖土豆，排骨可以做糖醋排骨。还有周良给抓来的小鸡，干脆做个葱油焖鸡，荤菜这就算不少了。

脊骨炖土豆是原来陆嫣上学的时候在一家东北菜馆吃到琢磨出来的。有一阵子肉价巨贵，最贵的时候涨到了四十多块钱一斤，校门口的盒饭都涨价了，陆嫣馋肉的时候就去那家东北菜馆点一份脊骨炖土豆，那家菜馆良心地没涨价，58块钱一大盆，够陆嫣吃两天。

奇怪的是，后来猪肉降价回了十几块钱，那家的脊骨炖土豆反而涨价到了68块钱。陆嫣百思不得其解。

脊骨切块洗净，凉水下锅，加入葱姜料酒焯水。锅中放入糖，化开炒糖色，炒至焦褐色冒密密的小泡，倒入脊骨，翻炒上色，加入葱姜八角桂皮和干辣椒翻炒，再倒入酱油翻炒，加开水没过脊骨，大火烧开炖煮一刻钟，加盐炖煮一刻钟，加入切成大块的土豆，再炖一刻钟。出锅前来点自己做的味精或鸡粉，撒一把蒜末，大火收汁，就可以出锅了。

脊骨炖土豆

脊骨炖着的过程中可以处理排骨。排骨切块洗净，同样焯水。锅中放入葱姜八角干辣椒炒香，倒入排骨，炒至两面金黄，酒、酱油、糖和醋按照1：2：3：4的比例调好料汁，倒入锅里，煮开后加水没过排骨，一直炖煮两刻钟，开盖大火收汁，淋上一勺醋，翻炒均匀就可以出锅了。

糖醋排骨

脊骨和排骨炖着的时候鸡也可以做上了。葱油焖鸡实在是非常好做没有丝毫难度。把鸡拆开，中间鸡架部分和鸡胸肉整个拆下来，留下去掉了中间骨头的部分。鸡切成块，加入葱姜和酒腌制，加入淀粉揉制一会儿。大葱小葱都切成段，锅内热油，把葱段放进去炸至微焦，把葱捞出，鸡肉放进去快速滑熟捞出来。锅中加入酱油、盐、糖，不用加水，把鸡肉倒进去，盖盖焖半刻钟，撒上生葱段和葱花，再焖一分钟，葱油焖鸡就做好了。

葱油焖鸡

剩下的鸡架可以熬成汤，一会儿用鸡架汤煮个汤面，可以当汤喝。已经做了几个重口味荤菜了，鸡胸肉直接凉拌好了。

鸡胸肉用酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制，加淀粉是让鸡胸肉嫩滑不柴的关键。腌制好的鸡胸肉下锅滑熟捞出，加上葱花、蒜末、香菜、盐、糖、醋、酱油和油泼辣子搅拌均匀，这道菜就完成了。

凉拌鸡胸肉

菜一个个收汁断火装盆，再端着上桌。聚在饭厅里的几位已经要望眼欲穿了。

脊骨炖土豆、糖醋排骨、葱油焖鸡、酸菜鱼几道硬菜依次上桌，之后是凉拌鸡胸肉和几道凉拌素菜，然后是津味素的饺子和早就蒸好的大白馒头，最后是一盆鸡汤面。菜就算是置办齐了。

几人直勾勾看着桌上的菜，但都控制着没有动筷子，还在等着陆嫣和周良上桌一起吃。

陆嫣和周良一坐下，仿佛被摁下来开始按钮，每个人都举起了他手中的筷子，向着目标戳去。

庞怀玉听自己父亲念叨青山万里一孤舟念叨了一整年，终于吃到嘴里。那嫩滑的鱼肉一进嘴，不用费劲咬就碎在齿间，酸酸辣辣的味道瞬间攻破了味蕾，整个口腔都充盈着这种刺激的味道。庞怀玉不算太能吃辣，边斯哈边往嘴里继续夹，还感慨：“我总算吃到我爹说的这道菜了，果然名不虚传啊。”

刘清妍也如愿吃到了津味素的饺子，满足了自己对这个馅儿的好奇。

楚天阔一眼就看上那红油赤酱的糖醋排骨，那糖醋排骨看上去红亮诱人，夹起一块吃到嘴里，肉轻轻一抿就能从骨头上脱离下来，酸甜鲜咸的滋味溢满口中。虽然是货真价实的大块肉，但味道一点不会油腻，反而出奇清爽。

其他人没有最爱，每道菜都爱吃。薛卓远尤其爱吃脊骨炖土豆里的土豆。脊骨炖土豆整道菜酱香浓郁微微发甜，脊骨上肉不少，肉汁充盈肉香四溢，抱着一块脊骨啃能满足所有人对大口吃肉的渴望，但土豆毫不逊色。土豆真是好东西，作为配菜几乎没有让人觉得它逊色的时候。炖的软烂的土豆吸饱了汤汁，酱香浓郁，口感绵软，面面沙沙还带着淀粉作物独有的甜味，几乎没有人能够拒绝。

葱油焖鸡也受到了大家的一致好评。鸡块滑嫩，肉汁丰盈，咬一口满满都是葱香。楚天阔提出了他的想法：“这个菜拌米饭吃一定好吃。”

不，准确说这里每一道硬菜都是拌米饭吃一定好吃。但是陆嫣没把米带来，所以只能就馒头了。

不过陆嫣看他们用馒头蘸着糖醋排骨的汤也吃得很开心。

几道大菜吃下去，陆晟迅速就抱着凉拌鸡胸肉和大拌菜吃了起来。陆嫣知道他是这样，肉多吃点就得吃点素的缓一缓。

几人酒足饭饱坐在桌前不想动，有一搭没一搭地闲聊。莺娘突然一拍大腿：“西瓜最近差不多熟了，你们吃不吃？”

陆嫣一听这话眼睛都亮了，好家伙，好消息一个接着一个。

楚天阔和刘清妍对视一眼，他俩想吃，但是他们都知道洞子货是什么价位。洞子货奇货可居，之前一根黄瓜能卖到一两银子，京城里供达官显贵的鲜嫩青菜更是卖到十两银子一斤。

楚天阔还是忍不住问了：“我想吃，但是，陆掌柜，您这西瓜卖多少银子啊？”

陆嫣和莺娘嘀咕了一阵子，大概有了个概念。今年西瓜种了大概五百来株，西瓜品种也不是很大的那种，平均一个也就四斤左右。陆嫣心里估算了一下，当即拍板了价格。

陆嫣试探着问：“我打算着，一个瓜大概四斤，一斤一两银子，行不？”

楚天阔：“太行了，来一个！”想了想，又改口，“来三个！”

陆嫣想了想：“你是想直接带回去吗？”

楚天阔：“我本来想买一个，分两半，一半咱们现在分着吃了，一半我带回去。我又怕半个西瓜不好带，带回去也不好放，干脆买三个，一个咱们吃，一个我带回去，一个给刘姑娘带回去。”

陆嫣打量了一圈这九个人，嘿，半数都是庄子的股东，干脆一拍板：“你要两个带走就行，我要一个请大家吃。”就当员工福利了。

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