大燕文学

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第37章（第2页）

好在这几日除了连日的大雪外，并无其他大案发生，周沉安心查看着卷宗，日日都废寝忘食。

追查私盐案的事情须得隐秘，只有赵士谦和张仵作二人能从旁协作，进度十分缓慢。

可往来近二十年的人命官司他都已经一一确认，根本无法从卷宗之内找到任何破绽。

日子过得飞快，扳倒高朗的希望也在飞逝的光阴中一丝丝微茫下去。

这日晌午，杨五将吟风做好的餐食送来周沉府廨时，他正眉头紧蹙着推敲案情。

杨五一向秉承能不说话就不说话的原则，却也没了等候周沉用膳的耐心，他犹豫着低声劝道：“周少尹，您还是用完膳再看卷宗，凉了就不好吃了……”

周沉当做耳旁风，仍垂首看着案前的浩繁卷宗。

虽说近日周沉都不怎么现身公厨，但他的餐食，却一点没让吟风省心。

吟风搜肠刮肚，每日变着法地做好吃的，生怕周沉一个不高兴，又像那天面对的水煮鱼片，连尝都不尝一口就扭头离开。

今日，食盒中盛着她耗费半日光阴制作而成的芙蓉鱼片。

这道菜与水煮鱼片虽只差了两个字，但做法却是大相径庭。

先说芙蓉二字，乃是要求成菜需如芙蓉盛放，讲求鱼片通体雪白，酱油一类的调味均不可添加，对火候的掌控更是极为严苛。

再说鱼片二字，却并非是将鱼肉切片那般简单。

这道菜仔细说来，只有调味还算简单，其余都复杂过头。

做鱼片的青鱼需要先行剔骨祛刺，再将雪白的鱼肉和葱姜一同放入钵中，千锤百炼直至成为细腻的鱼茸。

原本到这一步，已经足够吃上一顿美味的鱼丸汤饼了，可要做芙蓉鱼片，还差的远。

鱼茸做好后，便要搅打蛋清。光是这一步，就将吟风和杨五累得满头大汗，好不容易把鱼茸和发泡的蛋清混匀，制作鱼片的原形，才只是刚刚准备齐全而已。

最后的一步，则是借助铁勺的弧度将鱼茸放入热油中定型。

这一步说起来没什么难度，但却是最为重要的一步。一如菜名，芙蓉鱼片，过油的鱼片必须文火慢炸，一旦定型即刻捞出，否则雪白的鱼茸，便会炸得同薯片一个颜色了。

忙碌半日，最终才能成就小小一碟而已。

光有鱼片到底口味单一，吟风还往里添了冬笋片和几朵黑木耳点缀。

杨五无奈等着，站得腿脚都酸痛了，周沉才终于气定神闲地翻完卷宗的最后两页，才迟迟拿起筷箸。

初尝一口，他才觉出这道菜的神奇之处，说是鱼片，却于他以往吃过的鱼肉都相差甚远，比他吃的都要脆嫩顺滑，连一根刺都没有。尽管肉质已经发生了翻天覆地的变化，但独属于鱼肉的鲜香却不少半分。

甚至他已然耽误了热气腾腾的最佳食用时间，但温凉的鱼片也不曾生出不该有的腥味。

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