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第212宴会邀请该请之人（第1页）

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夫妇俩回酒店稍作休整之后，去了附近的美食店里。

进到店中，潇潇悄声问：“安全吗？”

“放心吧，之前我们这里的人经过考察，我们活动的区域是安全的。可以摘掉口罩。”

“那就好。”

“何况我俩都打上了新冠疫苗了呢，放心吧，老婆。不然的话，我也不会允许你跟着我来出差了。”

两人点了著名的鞑靼牛肉、鹅肝、鸭xiong肉。

没用太久，服务员将鹅肝端了上来。

赵明轩指着这道菜，耐心给潇潇介绍：

“香醇细滑的肥鹅肝，是法国人圣诞、新年时候的节日大菜，也是受保护的文化遗产。很多人家里有自己腌鹅肝的习惯，商店里也有罐装的鹅肝酱。因为价格不便宜，所以也有鸭肝（Foiegrasdecanards）做的替代品或者混合品，鹅肝所占比例越高则价格越贵。鹅肝通常是前菜，用来抹面包，配少许果酱。也有煎鹅肝的吃法，可以搭朝鲜蓟、松露或苹果、梨等配菜。”

潇潇伸出了大拇指，给老公点赞。

“嗯，的确不错的味道，很好吃。”潇潇在尝了鹅肝之后，开心地说到。

“这是鞑靼牛肉，是法国流行的牛肉料理，以新鲜的生牛肉剁成碎块拌上碎酸黄瓜、碎洋葱，以橄榄油拌匀，上面打一颗新鲜鸡蛋黄。享用时把蛋黄打散使牛肉嫩滑度加倍，然后淋适量的辣酱油（SauceWorcestershire）调味。同样的方法可以做三文鱼鞑靼。潇潇，在这里我要提示你，请你这个标准中国胃的旅行者注意，法餐中的牛肉料理吃的是肉中鲜美的汁水，入口有原味汁水四溅充满口腔才是上等，这一点和中餐讲究五香料文火炖完全不同。”

“嗯，老公我晓得了。

“来，品尝一下吧。”

“是挺不错的，我比较能够接受这个味道。”

“接下来请柳潇潇女士品尝另一道法国大菜，鸭xiong肉。”

赵明轩轻啜了一口水，冲了冲，便吐到了垃圾桶里。”

“来老婆，品尝一下。”

潇潇也有样学样，漱口之后再品尝。

“嗯，很好，果然不负盛名。”

赵明轩接着介绍：“法国人嗜鸭肉，尤其是鸭xiong肉。只有少部分品种的鸭子才能做鸭xiong肉，并不是所有的鸭子胸pu都叫Magret的。有两种经典吃法：一是风干（Séché），一是热吃。前者脂膏丰富，一般切成薄片作为前菜；后者按照烹饪火候（Cuisson）可以选择让厨师做成三分熟（Saignant）或者五分熟（Rosé），淋上意大利香脂醋。这是一道主菜，推荐佐波尔多或西南产区的红grape酒。”

“来老婆，这就是佐波尔多的红grape酒，品尝一下。”

“嗯，接下来由柳潇潇女士给您介绍如何喝法国红酒。”

“法国红酒是一种很娇贵的东西。这句话的意思并不是说红酒的保质困难，而是说如果人们喝红酒的步骤不对，将无法品尝到红酒的精妙。实际上，品酒应分五个步骤进行，包括:观酒、摇酒、闻酒、品酒及回味。”

赵明轩伸出大拇指给自己的夫人点赞。

潇潇见明轩一脸肯定的表情，便接着说下去：“第一步:观酒，层次分明的红酒多为新酒;颜色均匀的红酒，说明它有了一定的年份;如果红酒的颜色微微呈棕色，则说明那可能是一瓶陈年佳酿。比如咱们现在喝的这种，从色泽上来看，应该是一瓶陈年佳酿。”

“嗯，对，分析到位，精准无比。”

“接下来是第二步，摇酒。缓缓地摇晃酒杯，会使酒中的醋、醚、乙醛释放出来，同时使氧气进入酒内，并与酒发生化学作用，使酒变得更醇厚，并使酒的香味最大限度地发挥出来。像我这样。”

潇潇熟练地摇酒，看得赵明轩都感到惊异了。

“接下来是第三步，闻酒。闻酒时，可以从酒杯不同的位置找寻最明显的气味或红酒的典型气息，如杯口的中央位置、杯口的上缘等。气味有:焦味、清淡、清亮、金属味、香草味、木塞味、果仁味、综合味、霉味等。”“咱们喝的这种属于香草味的。”

“接下来就是第四步，品酒。品酒重在一个‘品字。中国的白烈酒，烧喉，因此饮用时要一口干。然而，红酒不能这样喝，红酒入口后，要让它在口腔内多停留片刻，使酒布满整个口腔，充分接触口腔细胞，以便品尝、评判它的细微差别口味。要学会用舌品酒，先用舌的尖端品尝，再用舌头把红酒挤向觜的两侧，感觉气味是否恰倒好处，并感受味道的特性（酸、甜、苦、辣、咸）以及酒的均衡度。几经品味后，再慢慢下喉。像我这样。”

此时赵明轩不能用普通的词语来形容自己对于妻子对红酒的认识了。

潇潇微笑着接着说：“第五步，回味。即吞下含在口中的红酒，感受它残留在口中的余味及余韵的长度、均衡度，并将嗅觉及味觉的印象综合在记忆中进行回味。”

“总体讲，这瓶红酒应该是价值不菲的。很好喝。”

赵明轩自然而然地鼓掌为自己的老婆点赞。

“潇潇我从来都不知道你对法国的红酒竟然有这么深刻的体悟。比我这个住在这里很久的人来说，一点都不逊色。”

“那是必须的呀。”

“我是谁啊，我是柳潇潇，是那个能够配得上赵明轩的潇轩集团董事长的夫人。”

“是也不是啊，老公？”

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