大燕文学

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第143章 视力增强又看不到前路（第1页）

“系统我可以理解为你这是在抱怨我没用草木灰制作烹饪美食，然后很生气吗？”

看到特殊任务触发的理由，苏陌就忍不住吐槽了一句。

什么叫做我对草木灰水的花式应用触发了特殊任务？

草木灰本就是“万能灰”好不好......

还不如直接说你要给我找麻烦了，所以发布了特殊任务，这样更符合你不讲道理的一贯作风。

“碱渍鱼，玩挺大的啊。”

苏陌看着任务内容，心里嘀咕着。

碱渍鱼，是挪威、芬兰、瑞典等一些北欧国家的传统食品。

这是一种先将鱼块风干的硬邦邦，然后再放在草木灰水中里面发酵腌制而成的北欧传统食物，挪威圣诞节的传统菜肴之一。

在挪威语中“碱渍”这个词和“凶狠”的发音很像，所以毫无疑问，这是一道杀伤力极大的食物。

碱渍鱼在草木灰碱液浸泡中鱼肉的蛋白质被分解减少到原来的一半，此时鱼肉会膨胀成大块的果冻状物质，在散发出强烈的臭味与刺激性气味之余，成品的ph值可以高达12，具有强腐蚀性。

所以碱渍鱼做好后，必须在淡水中先浸泡一周左右，才能进行烹饪食用，如果不进行这道处理就直接食用，是会造成化学灼伤的。

一般用鳕鱼干，挪威语为“Lutefisk”，还有用淡水鳟鱼的，挪威语为“Rakfisk”。

这两者被人们称为北欧臭鱼家族的双子星，在黑暗料理界排名不输鲱鱼罐头、臭鲨鱼肉、臭瑶鱼片、阿拉斯加臭鲑鱼头等等发酵类鱼肉......

在挪威有这样的一句话：“没有哪份爱比对碱渍鱼的爱更诚挚了。”

想想也是，连发酵腐败散发着强烈特殊臭味的鱼你都爱，那这份爱肯定是百分百的真挚。

就像你破产了重病了扑街了，女朋友还对你不离不弃一样，这难道还不是真爱？

喜欢碱渍鱼的人，会喜欢得要死。

不仅在是北欧地区，丑国的明尼苏达州麦迪森市也被北欧人带过去的这道传统腌鱼征服了，号称“世界碱渍鱼之都”，是消耗碱渍鱼最多的地区。

苏陌没吃过碱渍鱼，但吃过许多闻着臭哄哄实际上却又很美味的食物，因此很明白这是为什么。

当肉类食物腐烂时，微生物不但会破坏细胞，还分解蛋白质，之后，它们便释放出氨气、腐胺、尸胺等气体分子，臭是难以避免的。

而“嗅臭”，是人类味觉的原始本能，脱臭袜子的时候有一个动作是全球同步的对吧，其次是在这个过程的同时，鲜味也在诞生。

鲜，拆文解字是鱼加羊，而按现代科学的理解，是氨基酸的味道，分解了的蛋白质，更易吸收，所以大脑定义这是好味道。

肉类在腌制发酵的过程中，蛋白质水解为氨基酸，富含鲜味，可以调味悦舌。

比如周代用来的“酱”，全都是各种肉类腌制发酵出来的，除了正常的兽类、禽类、鱼类的肉，还有螺、蚌，甚至昆虫蚂蚁卵之类暗黑食材。

而全球各国各地到处都有这些闻着臭，吃得香的所谓“黑暗料理”，臭豆腐、螺丝粉这些都只是小儿科，比较起来都不能说是闻着臭吃得香，闻着也香。

为了品味到鲱鱼罐头恶臭之下独特的鲜，北欧人民捏着鼻子也要吃，有道理的。

当然，如果是又香又鲜又健康的食物就更好了。

苏陌倒是挺想试试这碱渍鱼的，找找刺激感，看看它和臭鳜鱼到底谁更胜一筹......

况且用草木灰做的食物那么多，做碱渍鱼是简单的，食材都有，要是换成别的苏陌还未必做得了。

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