大燕文学

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第二十九章 正是河豚欲上时（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！这边水夫人铺开案板，把自己的厨具一一摆了上去。

那边号称水半城的水爷却对台下拱了拱手，道：“今日江郎楼，给诸位带来的是一道‘秧草河豚’，还请各位父老乡绅品评一二。”

李际遇听说水夫人要做“秧草河豚”，不由纳闷道：“秧草耐寒，此般时节想方设法能弄些来也就罢了。可是这二月的天气，前几天黄河也才刚刚解封，这河豚又哪里去寻？”

水爷笑道：“北宋苏东坡曾说‘蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时’。东坡居士的这句‘河豚欲上时’，说的可不是河豚从河底浮上来，而是在这清明前后，河豚鱼从海里溯江而上。”

“可是这河豚再怎么溯江而上，它也游不到我们河南来。这几年天气冷得厉害，所以在我们河南，原本是吃不到这河豚鱼的。”

“然而我们江郎楼，号称天下河鲜之主。若是食单上缺了这味河豚鱼，未免有些遗憾。所以河南没有的鱼，我们却在千里之外的江南洞庭湖给运来了一些。”

李际遇纳闷道：“这洞庭湖距离登封千里之遥，即便是在洞庭湖上捕来了河豚，运到河南岂不是也放坏了？”

水爷哈哈大笑道：“我们江郎楼素以烹制河鲜为名，自有储藏秘方，各位请看。”

说着，从一旁的地下抄起一个木桶，里面尽是雪白的东西，众人离得太远也看不清楚是什么。

水爷拿起一个水瓢，用力的在木桶里挖舀了几下。在挖开一层白腻油膏后，却从木桶中挖出了十几尾河豚来。

众人这才惊觉，原来那雪白的竟然是炼制好的猪油。

就听水爷道：“这河豚只有新鲜的才最为肥美好吃。为了保证这份鲜美。我们熬了一锅猪油，趁着猪油还没凝结的时候，把从洞庭湖里打捞出来的鲜活河豚放入猪油之中。等猪油凝结，就能将河豚包裹其中。”

“这样处理后的河豚鱼，即便放上一个月，也如新打捞出来的一般。而河豚鱼中又夹杂了猪油的滑腻，炖出来味道更上一筹，实是我江郎楼的不传之秘。”

李际遇摇头道：“既是江郎楼的不传之秘，你这样一说，岂不是天下人都知道了这个窍门，若是仿照去了又怎么办？”

水爷哈哈大笑道：“我既然敢说出来，自然就不怕别人学了去。说一句大话。即便是有人舍得熬上这么一大桶猪油来储存河豚，又有谁家酒楼，能有我这样的财力物力，可以从千里之外的洞庭湖，运来河豚呢？”

台下的百姓一听，纷纷点头称是。

这年头谁家若能存上小半碗猪油，已经是小康之家。这么一大桶的猪油，如今只用来封存河豚鱼。不说这菜做得如何，光说这食材准备的费用，就非寻常可比了。

张小帆听了李际遇和水爷的这番话，却暗暗皱了皱眉，心中有些奇怪。

他们俩人说的话倒是颇为自然，一问一答。不但让众人听得明白，还顺便也解答了众人的疑惑，看起来似乎没什么问题。

不过这一唱一和的形式，张小帆实在太过熟悉。这种配合还有一个耳熟能详的名字，叫做“电视直销！”

在后世之中，张小帆实在不知道看过了多少遍。

“按说，这李际遇应该是那边醉仙居朱霸的人啊？怎么听这口风，似乎他还隐隐的站在了江郎楼的这边？却是让人奇怪。”

此时另一边的水夫人也不理身边水爷和李际遇的一唱一和，专心致志的处理河豚。她虽然模样凶悍，做起菜来却是一丝不苟。

这河豚的眼睛、血液、内脏都是有毒的，需要一一的剔除下来，放置在一边，等烧制之前，还要再清点一遍。

长江上有三鲜，分别是刀鱼，鲥鱼与河豚。前两种味道虽美，但却多刺。而河豚无刺，味道又最美，被称为长江三鲜之冠。

张小帆不懂做菜，但看水夫人做菜的手法，就知道技艺不凡，不说庖丁解牛，却也流畅自然。

过不多时，河豚已然炖好。

水夫人挑了一大块鱼肉，放入口中。吃过之后，点了点头。之后才拿出十几个小盏，将河豚依次盛了。

可这盛好的河豚鱼却并不端上来，而是把灶头的火苗压下了些，用笼屉在上面用小火温着。

李际遇奇道：“这鱼是做好了么，怎么嫂夫人自己先吃了？莫非是对自己的厨艺不放心？”

水爷解释道：“这河豚鱼虽然美味，可是却有毒。宇宙阴阳循环的道理就是这样。一般有毒的东西，味道却也都不错。比如山中的五步蛇、云南的菌子，长江中的河豚，尽皆如此。”

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