大燕文学

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第27章 塞翁失马焉知非福呢（第3页）

“恩。”陈涌应了一声，将野猪朝着一旁拖去，做进一步处理。

“林少，这些人到底是干嘛的？为什么都在这里？”宁雅然低声朝林志雄问着。

“我哪知道。”林志雄不在意的回了一句，此时心里哪里还有宁雅然的半个位置，心思早已飞到了其他女人的身上。

宁雅然看着林志雄朝着远处众女紧盯着的眼神，心里很不爽，男人还真是一个样，喜新厌旧！

不过，为了能继续从林志雄身上索取到好处，她假装糊涂，更不敢有半句抱怨的话。

如果在农村生活过的人，对一件事绝对不陌生，那就是杀年猪。

养了一两年的肥猪，在年关之前会被拉出来宰杀，熏制成腊肉，让来年一整年都能有肉食吃。

猎回来的野猪足有百来斤重，就凭这点人，几天时间压根吃不完，所以陈涌想着，剩下的一会也熏制一下制作成腊肉。

野猪宰杀处理之后，陈涌取下一部分肉，将其余的抹上盐挂在一旁树上，抹上盐巴，等一会吃了午饭后再慢慢处理。

“今天中午做什么吃昵？”王梦婕看上一块块新鲜的猪肉，期待今天中午陈涌的手艺。

“你想吃什么？”虽然已经准备好食材，但陈涌一下想不到应该做些什么。

“猪肉的吃法我倒是知道很多，但是野猪肉要怎么做才好吃？”王梦婕有些苦恼，因为野猪肉并不是平常的食材，她接触的不太多。

“行吧，学着点。”陈涌随口一说，开始处理起来。

野猪肉的肉质，和家猪相比，口感偏硬，毫无细嫩可言，肉质偏瘦，还带有一股淡淡的肉腥味。

所以，野猪肉若是用处理家猪的办法来烹饪，味道会大打折扣。

野猪肉去皮切成薄片，随后放入料酒、盐、酱油以及些许淀粉腌制半小时。

腌制过程，不仅能让野猪肉更加入味，而且还能让肉质变得更加细腻顺滑。

趁着腌制的时间，陈涌从环形湖岸边采集来一些野菜和薄荷叶，这些东西配上野猪肉，都是极其不错的好东西。

野猪肉腌制得差不多后，起锅烧油，加入八角、香叶、少许桂皮，随后加入干辣椒段和花椒粒炒出香味。

香味起来后，加入腌制好的野猪肉，随后大火爆炒至五成熟，加入泉水后添加鸡精以及食盐调味。

“炖猪肉吗？”王梦婕见状，猜测起来。

“不是，火锅。”陈涌对口回答，手上已经忙活着，开始淘洗野菜起来。

“火锅？”王梦婕很好奇，还没听过如此做火锅的。

见王梦婕好奇不已，陈涌今天心情不错，于是缓缓说起来。

“提起火锅，大家第一时间想到的肯定是辣香四溢的重庆火锅、讲究新鲜爽滑的潮汕牛肉火锅、或者老北平的铜锅涮羊肉。”

“但，身处于大山的人，物质匮乏，想要吃上这些火锅实在困难，所以在大山中，有一句话叫万物皆可火锅！”

“炖鸡火锅、大骨蔬菜火锅、肉片豆豉火锅、辣子鸡火锅、鱼片火锅等等，所以野猪肉火锅并不奇怪。”

陈涌细细说着，对于一个资深吃货来说，好吃是最终目的，是不是正统做法倒是不在意。

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