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徐晨这才想起来,这段时间都在厨艺空间练习,食材根本不缺,把自己的真实情况都忘了。
本来是打算今天去买的,但因为萨塔尼亚一系列的捣乱,就忘了,才造成如今这个尴尬的局面。
事到如今,也只能做黄金蛋炒饭了,正好学会后还没真正做过。
在华夏料理中,越是简单基础的料理,越是能够评判一名厨师的真正实力。
而蛋炒饭就是所有人都会做的基础料理。
徐晨行云流水的从案板上抄起两个土鸡蛋,单手碎蛋,让两个鸡蛋在瓷碗里融合在一起。
做蛋炒饭在搅拌蛋清蛋黄的时候,必须做到整体呈现黄面,不能有任何蛋清。
在灶台前,徐晨右手如同龙卷风一样,拿着一双筷子飞速搅拌,超越常人的身体素质让搅拌的动作掀起了一阵呼啸的气浪。
呼呼呼——
等徐晨停止放下碗,里面的蛋液隐隐散发着金色的光泽。
普通人都以为蛋炒饭应该用隔夜饭来做,其实这种说法是错误的,想要做出真正顶尖的蛋炒饭,要用刚刚熟透的大米翻炒,最好是品质优良的响水大米。
响水大米米粒青如玉、晶莹剔透。蒸煮时香味袭人,米饭口感绵软柔糯,有弹性,饭粒晶莹透亮,饭味清香适口,冷饭不回生,开胃怡神。
可现在两个条件都满足不了,他可没时间重新用响水大米蒸一锅米饭,西宫硝子还在等着呢!
只能用普通的隔夜饭凑合一下了。
徐晨打开电饭煲,将所有米饭倒出。
做蛋炒饭时,米饭要做到不干不湿,软硬适中。
如果是新蒸的,要先盛出散热,才可使用。而且水的品质也是越高越好。
唰!
徐晨撒油下锅,油受热发出滋滋的声音。
徐晨把米饭倒入锅里,又闪电般的把蛋液也加入其中,开始了高速颠锅。
他左手拿锅,右手拿勺,在不断地翻炒下,徐晨手臂的摆动速度越来越快,出现了一片残影。
蛋液和米饭也在这样的情况下,逐渐融合在一起,每一滴蛋液都恰好包裹住一粒米饭。
再加入盐和胡椒调味,最后放入点点青葱,增添一抹绿色。
这就算完成了,徐晨熄火出锅一气呵成,把蛋炒饭装到了盘子里。
黄金蛋炒饭要的就是迅猛而不焦,均匀而透彻,说白了就是火旺、炒锅快、鸡蛋要均匀。
……………………………………………
就在徐晨做饭的这段时间,西宫硝子闻着从厨房飘出来的香味,肚子叫的更欢了。
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