大燕文学

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第517章 前车之鉴（第2页）

在冷萃上市初期，星巴克还专门选定一些客流量大的门店设立“冷萃”的开放式操作台，供客人一边观摩咖啡制作，一边与咖啡师交流。

相比之下，上岛咖啡的菜单就要逊色多了。

厚重的书本式菜单让人觉得过于庞大，不便翻阅。

同时，“拿铁”、“摩卡”等单一词汇让整个菜单黯淡，提不起顾客选择的兴趣。

总体给人的感觉，繁琐、单一、不吸引人。

当华为开始用无人机外送咖啡，各类科技实验室向外界展示着机器人手冲咖啡时，上岛咖啡们却还在苦苦坚守着上个世纪的基础咖啡款式和原始口感。

这也难免会落后时代，铸就大败局。

这个时代主打的是“快”与“方便”。脱离负荷的社交外衣，让咖啡日常，出现在“无限场景”中，实现目前咖啡业的发展目标。

例如，最近在咖啡业赚足了眼球，卖够了噱头的瑞幸咖啡。

它无论做再大的宣传，也没有忘记他们的基础目标，把咖啡消费深深植入与生活中。

瑞幸咖啡运用自提+外送，线上+线下整合战略，致力于构成“在APP上下单，然后在上班沿途最近的门店取一杯就走”的消费愿景。

在现代城市范围内，“美团外卖”追寻的是“比谁都快”，“滴滴出行”致力于宣传“让你更便捷”。

而“上岛们”提倡的消费方式却还是：在咖啡馆中慢悠悠地喝完一整杯再买单离开。

背离了当下的消费习惯，当然找不到知音。

咖啡行业对于“快”的另一种体验来自于外包装的创新。

在当下，无论是速溶咖啡、瓶装即饮式咖啡，还是外带式纸杯咖啡，其载体都是方便轻巧的。

消费者们可以随意端一杯咖啡上地铁享用，也可以放一瓶喝了一半的咖啡在手提包里。

上岛咖啡的包装在这之中显得“独树一帜”，它统一用店里欧式风格的陶瓷杯做载体。

这种方式既不便于携带，也不符合现代消费需求。

人们只能在店里专心地享用，不能随时随地拿着品尝。

其实，上岛可以坚持自己的风格，但也需要提供给顾客多种选择。

如果他们设计出自己的外带窗口，或者带有自身风格的纸杯包装，效果也许会大不一样。

产品不革新，顾客就不会被吸引。

而消费观念不革新，则会赶跑顾客。

上岛咖啡一直是加盟的经营模式，却对于加盟的管理却并不到位。

所以时常出现不同的店里有一些不同的消费要求。

比如，在一部分店里，居然如今还一直遵循着“最低消费”。

据一些新闻报道了解，上岛咖啡最低消费个人在25元左右，包厢在200到300不等。

这样的消费模式不仅会引起消费者不满，同时也是一种强制消费的手段，不符合相关法律法规。

星巴克曾公开说明，“哪怕你没有点我们一杯咖啡，你也可以使用我们的洗手间”。

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