大燕文学

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第75章 一碗红烧肉（第1页）

何雨柱进了厨房，把买来的猪五花切块，准备做红烧肉。

现代人可能没有那么爱吃红烧肉，很大一部分原因就是因为红烧肉太肥了，如果厨师的厨艺不过关的话，吃上两口就腻了，更关键的是，一些饭店，甚至连猪毛都腿不干净。

不过在60年代，红烧肉是一道不折不扣的硬菜。

这个年代，人们更喜欢肥肉，绝对不会有人告诉你，做的挺好吃，就是肥肉太多了。

这也是没办法的事情，一个人一年都吃不上几次肉，每天都吃各种蔬菜和粗粮，面带菜色营养不良，吃肉的时候，肯定不会挑肥拣瘦，但是这个时候，肯定会感觉肥肉更香。

生了火，先把肉给燎一下，猪肉的味道大部分源自于猪皮的汗腺，火烧一下可以定型去味。

各大菜系都有属于自己特色的红烧肉，何雨柱对这道菜也有自己的理解。

白肉嫩而不腻，瘦肉糯而不柴。

入口之后，香滑软糯，香气四溢，汁水迸溅。

烧好之后，冷水下锅，出锅后先炸再炒，随后加入老抽上色，并不准备熬糖色，这个时代冰糖可是稀罕物。

色上的差不多了，在小火慢煨，最后收汁出锅。

随手整了两个蔬菜，一顿饭就做好了。

这一套流程耗费了不少时间，屋子里的三个人都有点着急了。

不过看到何雨柱端出来的红烧肉，顿时三个人眼睛都瞪大了。

唐晓婉和唐星星跟着何雨柱吃了不少好菜，不过红烧肉这样大块肉的冲击力还是很大的。

唐明德就更不用说了，眼睛直直的看着盘子里的肉，脑子中已经在想象红烧肉的味道了。

“好了，准备吃饭吧”

听到何雨柱的话，三个人才反应过来，唐晓婉起身帮忙，唐星星还在流口水，唐明德吞了吞口水，感觉自己有点失态。

何雨柱拿出了一个小碗，里面有三块红烧肉，让唐星星给老太太送过去。

唐家村的人来闹事，当时在四合院的人肯定都知道了，但是没有一个人站出来说话，其中也包括聋老太太。

聋老太太心里清楚，在这个院子里别人尊敬她是老太太，但是院子外边的人可不管她那么多，她也害怕唐家村来的乡下人里面有个愣头青，她老胳膊老腿可经不起折腾。

不过何雨柱也不在意，平时做饭给老太太匀一点，逢年过年一起吃顿饭，也就行了，没有那么多的交流，情分到了也就行了。

毕竟在原著中，老太太把房子留给了何雨柱，在后世这四九城的四合院，价钱可是一路飞涨。

唐星星点点头，这事基本都是她来干，已经轻车熟路了。

端着碗，唐星星闻着香味直流口水，走路的时候，碗里的肉颤颤巍巍晃晃悠悠的，十分诱人。

在唐星星送饭的路上，棒梗躲在暗处，死死的盯着唐星星和她碗里的肉。

棒梗早就闻到了香味，在家一直吞着口水。

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