大燕文学

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第25章 易牙五味鸡（第3页）

孔先生，先摇了摇头，又摇了摇头，

孔德姌说道:“徐员外，我爸爸说，没有吃过文火炖雄鸭，也没听说过文火炖雄鸭有这么好？

徐盖接着说道:“徐懋功（李绩）刚出生那年，经常得小病，家父很着急，找了好些人请教。有一位世交老伯，把曹州名厨伊元超请到我家，引见给家父，曹州名厨伊元超看了徐懋功的病情后，他说只需用食疗调理一年就可健康成长；如能始终坚持，必是长寿之人。我向名厨伊元超学了两年食疗厨艺。第一道学的名菜，就是文火炖雄鸭有，刚学会时，我家每两天吃一次，一年后，徐懋功就大变样，之后几年也不得一次小病。”

孔先生微微点了点头，

孔德姌说道:“徐员外，我爸爸说原来如此，

孔德姌问道，徐员外，文火炖雄鸭这道名菜，为啥要炖一天一夜才能吃？”

徐盖笑着答道:“古人说：禽属之善养生者，雄鸭是也。烂炖老雄鸭，功效比参芪。文火炖雄鸭炖一天一夜，炖得烂熟，功效比得上人参和黄芪

徐盖说第一句话的时候，孔先生点了点头，

孔德姌说道:“徐员外，我爸爸说古人说：禽属之善养生者，雄鸭是也。这句话，我爸爸在书上看到过。

徐盖说道:“伊元超师傅说：就滋补强身延年益寿而言，诸禽首选雌，易牙五味鸡选用的就是母鸡，惟独鸭子首选雄鸭；诸禽首选幼，惟独鸭子贵长。雄鸭是愈长愈肥，皮肉至老都不变。文火炖雄鸭功效好，没有人参和黄芪的药味，体质弱、肠胃不好的人，也愿意长期食用。”

孔德姌问道:“徐员外，按你这么说，文火炖雄鸭是最好的滋补强身延年益寿的菜肴了？”

徐盖答道:“我跟伊元超师傅学做的禽类名菜中，文火炖雄鸭延年益寿效果最好。文火炖雄鸭的优点是酥滑软溜，鸭肉一入嘴既化，特别适合老年人、幼儿食用。

孔先生脸上笑着点了点头，左手伸出大拇指，

孔德姌说道:“徐员外，我爸爸说：想不到，文火炖雄鸭是这么好的滋补强身延年益寿的菜。”

孔先生比划了一下做菜的动作，咧了一下嘴，

孔德姌说道:“徐员外，我爸爸问：文火炖雄鸭

是不是很难做？

徐盖笑着答道:“孔先生，文火炖雄鸭只是耗费时间太长，做起来容易的很，专用的瓷质炖鸭罐，我带来了，孔先生要觉得这个菜好吃，这专用的瓷质炖鸭罐，就留在你家使用。”

徐盖笑着说道，孔先生，只顾吃名菜了，没有喝酒，孔先生笑了，点了点头，

徐盖向孔先生，举起酒杯一扬脖一饮而尽，

孔先生喝了一半酒，放下酒杯，点了点头，

孔德姌说道:“徐员外，我爸爸年纪大了，喝酒少了，

管家徐全站起身，端着酒杯，给徐带倒满酒，

徐盖用筷子又撕下一大块鸡胸脯肉，放到孔先生面前一个小碟里，笑道:“孔先生，易牙五味鸡，虽然功效比不上文火炖雄鸭，但做起来用时间少，时间匆忙时也适合老年人经常食用。

孔先生用筷子把小碟里的大块鸡胸脯肉，撕下一小块放嘴里细细地嚼，点了点头。

孔德姌说道:“徐员外，我爸爸说了：时间匆忙时，吃易牙五味鸡也很好。

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