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第两百七十三章 煨汤下(第1页)

酒店可能会在炒制的时候就放入桂皮八角,这样能够让香味跟早的激发出来,不过太容易影响到了食物的口感,到底谁对谁错,也不好说,只能说各有利弊吧。

如果炒制的时候放入这些香料,就能够更好的刺激出香味,和肉汤融为一体,但是容易影响到本身的鲜美。

如果是在煨汤的时候放入,能够更好的辅助汤汁,可是其中的香味就变得很淡了。

用来封口的东西也很讲究,不能够像平常一样那个盖子一概就完事了,而且这种陶瓷罐也没有配备匹配的盖子。

用来封口的是荷叶,用荷叶将瓦缸的口子盖住,然后找一根绳子将他沿着瓶口处系紧。

荷叶本身就有非常浓郁的清香,在煨汤的时候,热蒸汽渗透到荷叶之中,再一次的回流,就会将荷叶的香味很好地融入到汤里面。

煨汤是一项漫长的工作,不能够用明火要用炭火,将弄好的瓦缸放在碳炉上,竹炭放了不少,但是煨汤的时间很长,要十二个小时左右,汤小康估计着自己中途还要再添加一次竹炭才行。

炭火煨汤这是最传统的方式,很多地方都已经不用了,但是只有这样才能够真正的将顶汤的香味一点点的催发出来,肉香更加的浓郁,这一点曾经在汤家的菜谱里面有着非常着重的记载。

哪怕只是刚刚放到炭火上煨汤,可是肉的香味已经开始渐渐地出现,经过受热再夹杂着一丝丝荷叶的香气,实在是让人欲罢不能。酒店可能会在炒制的时候就放入桂皮八角,这样能够让香味跟早的激发出来,不过太容易影响到了食物的口感,到底谁对谁错,也不好说,只能说各有利弊吧。

如果炒制的时候放入这些香料,就能够更好的刺激出香味,和肉汤融为一体,但是容易影响到本身的鲜美。

如果是在煨汤的时候放入,能够更好的辅助汤汁,可是其中的香味就变得很淡了。

用来封口的东西也很讲究,不能够像平常一样那个盖子一概就完事了,而且这种陶瓷罐也没有配备匹配的盖子。

用来封口的是荷叶,用荷叶将瓦缸的口子盖住,然后找一根绳子将他沿着瓶口处系紧。

荷叶本身就有非常浓郁的清香,在煨汤的时候,热蒸汽渗透到荷叶之中,再一次的回流,就会将荷叶的香味很好地融入到汤里面。

煨汤是一项漫长的工作,不能够用明火要用炭火,将弄好的瓦缸放在碳炉上,竹炭放了不少,但是煨汤的时间很长,要十二个小时左右,汤小康估计着自己中途还要再添加一次竹炭才行。

炭火煨汤这是最传统的方式,很多地方都已经不用了,但是只有这样才能够真正的将顶汤的香味一点点的催发出来,肉香更加的浓郁,这一点曾经在汤家的菜谱里面有着非常着重的记载。

哪怕只是刚刚放到炭火上煨汤,可是肉的香味已经开始渐渐地出现,经过受热再夹杂着一丝丝荷叶的香气,实在是让人欲罢不能。酒店可能会在炒制的时候就放入桂皮八角,这样能够让香味跟早的激发出来,不过太容易影响到了食物的口感,到底谁对谁错,也不好说,只能说各有利弊吧。

如果炒制的时候放入这些香料,就能够更好的刺激出香味,和肉汤融为一体,但是容易影响到本身的鲜美。

如果是在煨汤的时候放入,能够更好的辅助汤汁,可是其中的香味就变得很淡了。

用来封口的东西也很讲究,不能够像平常一样那个盖子一概就完事了,而且这种陶瓷罐也没有配备匹配的盖子。

用来封口的是荷叶,用荷叶将瓦缸的口子盖住,然后找一根绳子将他沿着瓶口处系紧。

荷叶本身就有非常浓郁的清香,在煨汤的时候,热蒸汽渗透到荷叶之中,再一次的回流,就会将荷叶的香味很好地融入到汤里面。

煨汤是一项漫长的工作,不能够用明火要用炭火,将弄好的瓦缸放在碳炉上,竹炭放了不少,但是煨汤的时间很长,要十二个小时左右,汤小康估计着自己中途还要再添加一次竹炭才行。

炭火煨汤这是最传统的方式,很多地方都已经不用了,但是只有这样才能够真正的将顶汤的香味一点点的催发出来,肉香更加的浓郁,这一点曾经在汤家的菜谱里面有着非常着重的记载。

哪怕只是刚刚放到炭火上煨汤,可是肉的香味已经开始渐渐地出现,经过受热再夹杂着一丝丝荷叶的香气,实在是让人欲罢不能。酒店可能会在炒制的时候就放入桂皮八角,这样能够让香味跟早的激发出来,不过太容易影响到了食物的口感,到底谁对谁错,也不好说,只能说各有利弊吧。

如果炒制的时候放入这些香料,就能够更好的刺激出香味,和肉汤融为一体,但是容易影响到本身的鲜美。

如果是在煨汤的时候放入,能够更好的辅助汤汁,可是其中的香味就变得很淡了。

用来封口的东西也很讲究,不能够像平常一样那个盖子一概就完事了,而且这种陶瓷罐也没有配备匹配的盖子。

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