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将所有的杂质和搅拌出来的浮末全都过卖之后,汤康点燃了灶台,开始热锅倒油。
三不沾是一道极其费时费力的甜品,真的是做完以后就能变成神雕大侠。あ七^八中文ヤ~⑧~1~ωωω.78z*w.còм
缓慢的将混合了木薯粉的蛋液缓慢的倒入锅中,如果直接倒进去,依旧会产生少许的浮末,过履效果就会被降低。
木薯粉能够增加三不沾的弹性,所以会被不少的甜品用到。
灶台的火一开始不能够太大,中火加热,期间要不停的勺子在锅中搅拌,让锅中的蛋液能够更加的均匀的受热。
随着温度不断升高,在蒸发浓缩之后,锅中的蛋液会慢慢的出现不少的凝固物。
这个时候就是真正重点的开始。
顺着一个方向,不断地搅拌,这时候要讲究节奏,轻缓的将外面的蛋液水打匀,让他能够更好地受热,不是的还要搅拌中间已经开始凝结的流淌物,不能够让他变得焦糊。
这是一个耗费精力的过程,期间不能够有一点点的停顿,要一直搅拌,让锅中的流淌固体变得有弹性和韧劲。
随着汤康一步步的搅拌,所有的液体渐渐消失,变成了一个如同芝麻糊一样的黏稠物,鸡蛋有点偏红的颜色非常好看,鸡油红。
不断地搅拌着这种糊状的黏稠物质,现在还没有完全成型,所以速度不需要太快,均匀就可以了。
这个时候的三不沾基本就是三都沾,一搅拌之后会黏在锅底倒出都是。
如果是不粘锅还会稍微轻松一点,但是想汤康这种使用的铁锅,就需要考验厨师的反应速度了,不能够让蛋液在锅底粘住的时间太长,不然很容易就会变得焦糊。
厨师的大勺不断地在锅中搅拌着,随着时间慢慢的过去,整个鸡蛋液也都变成了一滩面糊糊的感觉。
汤康的勺子在锅中不断均匀的搅拌,锅中的三不沾逐渐发出了一些奇怪的声音,手中勺子的搅拌富有节奏,带着一种水汪汪的啪叽声,汤康听得有些尴尬,这种鬼声音,容易带坏孩子啊!
眼睛不是的朝着一旁的圆圆看去,发现圆圆有些迷迷糊糊的打瞌睡,汤康稍微放心的松了一口气。
这么奇怪的声音,要是被圆圆听见,还不太好跟朋友解释。
做个三不沾都能做出开车的呜呜声,这东西果然不是凡人所能够触及的。
心中感慨着,汤康手中的动作倒是没有什么停顿,随着三不沾的样子逐渐成型,汤康开始用劲起来。
三不沾会出现这种奇怪声音,还是因为里面水分比较多的缘故,需要一点点的将其中的水分蒸发出来,不然会严重影响到最后的口福
随着汤康的逐渐用力,菜勺撞击在铁锅上的哐哐声逐渐盖过了那种奇怪的搅拌声音。
整个三不沾开始变得更加的黏稠和富有弹性。
现在已经勉强能够看出一些的形状,至少不是最开始那一滩水的模样,样子看起来有点像水加多的橡皮泥。
不过那种鸡油红的色泽,看起来令人有些舒服。
鸡蛋黄澄澄的感觉,看起来像是一个太阳,有点像是漫画中里的煎鸡蛋的蛋黄。
这个时候就不仅仅是搅拌,还需要加入捶打,才能够让三不沾更有韧劲。
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