大燕文学

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第一百五十一章 甜品（第2页）

这么冷的，也不知道把空调打开，看着汤圆圆直接趴在桌子上的样子，汤康心中忍不住念叨了几句。

心翼翼的将背包带进了后厨，这个时间段还没有回家，汤圆圆肯定是没吃完饭。

想到这里，汤康将背包打开，拿出了放在里面的鸡蛋。

奶奶养的鸡蛋真不是盖的，光是这样子都十分的干净，颜色很纯正，个头还不错，没有像那种为了追求所谓的土鸡蛋，而变得很的模样，鸡蛋的大还挺均匀的。

多拿出了几个鸡蛋，今去老爷子那里，就是为了让他指点一下自己这道步底做的怎么样。

这道菜曾经是老爷子做给他吃的一道甜品，以至于他现在都没有忘掉。

甚至自己的老爸汤清波，都是靠着从老爷子那里学会的这道菜，才把自己老妈追到手的，真的是一道甜品吃遍下。

三不沾，一道看名字绝对不像是甜品的菜式，甚至听起来都不像是能吃的食物。

这是一道豫菜，传统名菜，曾经名字叫做桂花蛋，汤康都不明白为什么会让三不沾这名字风生水起。

至少桂花蛋还能够听出来这是一道菜。

三不沾是清代皇宫御膳房名菜，有一百五十多年历史。直到清末的时候才渐渐从宫里面流传出来，最终成为了平民百姓家里的家常食。

观其一生，也算是经历过大起大落。

三不沾起源是豫南阳安，具体的来历其实已经分辨不清了，不过大部分的话还是因为阳安县令的父亲喜欢吃鸡蛋，每让厨子制作不同种类的鸡蛋之后，在机缘巧合之下制作出了三不沾这道甜品。

随后乾隆这个美食就喜欢出来踏青的皇帝，看中了这道菜，从此便成为了宫廷名点。

这么一想，算不算在研究鸡蛋百做里面的成功范例？？

不过最让汤康感兴趣的还是另外一件事情，三不沾从宫廷里流传出来，还是因为广和居里的一位厨师师傅，在当时跟宫里的御厨有些关系，才偷学到的这个手艺。

结果最终将三不沾做的最好，最令人称赞的店，竟然是他的死对头同和居。

这么一想，整个事情就变得有意思起来了。

汤家的三不沾来自于广和居，大家都知道是广和居的师傅从宫中偷学出来的这道甜品，却不知道那位师傅还有一位世交好友，同样也是一名厨子，他姓汤。

在汤康看来，这几乎是当家菜谱里面最有牌面的一件事情了，直接从宫里面偷学的手艺，还没被人逮住。

果然为了吃，什么事情都能够干得出来。

三不沾制作最重要的因素是蛋黄，蛋黄的好坏直接影响到这道材口感和味道。

选择了五个鸡蛋，取出其中的蛋黄放在碗中，有人曾经试过用鸭蛋的蛋黄来制作三不沾吗，听口味也很不错，不过作为一个尊重传统的人，汤康觉得自己还是按照家里的菜谱来吧。七八中文首发www.7*8zw.com7*8zw.com

毕竟万一要是又做出一个什么黑暗料理，那岂不是很没有牌面。

拥有无数次前车之鉴的汤康，对于创新这种事情的处理上，是非常的有经验。

一道甜品，自然是需要甜味，现在外面的三不沾那几本都只是放上白糖，不过古时并没有如此精细的白糖加工工艺，那时候的白砂糖基本都是叫做糖霜，色白如雪，细腻如霜。

好看是好看，至于糖的味道嘛……

听听就好。

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