大燕文学

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第一百七十五章 龙虾泡饭（第1页）

中小火，烩制半分钟，将三者的味道融为一体。

烩制的差不多之后，开始勾薄芡，同样是生粉勾芡，芡水里面加入少许的香油。

因为是薄芡的缘故，所以不需要太多的芡水，稍微放入一些。

中火收汁，收汁的时候，手一定要抓着锅把，不停的抖动锅身，动作要轻，为了的是不让食材粘锅。

将锅倾斜成四十五度左右，让菜品往一个方向流入，这样会更好地翻炒均匀。

翻炒几下，再加入少许的食用油，有的地方称为明油明或者尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂。

如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。

不过汤小康则是采用了酒店里面惯用的方式，用走过热锅的食用菜油浇了上去。

能够让整道菜更加的富有光泽。

取出蒸好的龙虾头，黄瓜按照顺序铺在盘子下面作底，随后将炒好的白雪藏龙一点点的摆上盘中，样子还是按照原先澳洲龙虾的模样，排列的整整齐齐。

鲜红的龙虾头跟雪白的虾肉产生了鲜明的对比，底下还有绿色的黄瓜衬托。

白雪藏龙是一道并较清淡的菜品，龙虾的鲜味比较突出，鸡蛋嫩滑的口感和虾肉相互配合，显得十分完美。

将刚刚做好的白雪藏龙端了出来，外面的天已经黑了，现在才七点多的时间，要是在七八月份，这个时候的天空依然还是明亮的，夕阳和彩霞挂在天边。

而此刻的天空，已然被厚厚的黑布遮住，勉强能够看到天空中的少许繁星。

冬季来了，它真的来了。

还有几天就要到冬至的日子，或许可以包个饺子吃吃。

心中想着事情，将手中的白雪藏龙放到了桌子上。

这道新的粤菜名品其实制作的难度并不算很大，但是想要将它做好的话，在许多的细节上都要严格把控，不管是火候还是翻炒的手法，都要细致到极点，不然对这种软嫩的菜品来说，会是致命的毁坏。

“尝尝吧。”七八中文最快^

一旁的小圆圆早已经馋的不得了，从汤小康取出龙虾肉开始，小圆圆就一直眼巴巴的望着汤小康的铁锅。

里面不断飘散出来的香味，是那样的迷人。

终于能吃了，兴奋的尝了一口，鲜，香，嫩……

除了这三个字以外，小圆圆不知道该怎么形容了，真的好好吃，好吃的让人飞了起来。

汤小康也用勺子挖了一些尝了起来，味道不错，不是令人惊艳，但是那种嫩滑爽口的鲜香，很符合粤菜的感觉，最重要的的一点，白雪藏龙虽然很平淡，但是却回味不穷，那种舒适的感觉一直存在口腔里面，让人想要不停的吃下去。

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