大燕文学

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第61章 酱猪头红烧猪大肠（第1页）

一下午的功夫，四人就将灶台垒好了，周有田见灶房的空间不小，直接给刘采薇垒了两个灶眼，以免日后用的时候还要现搭。

“爹，你给嫂子垒了两个灶眼，可嫂子家只有一口锅。”

“锅能随时买，这灶台再搭就费劲了，要是用不了这么多可以先用木板盖起来，日后用到就省事了。”

杨春林在一边也说道：“民安，你爹的主意对，你嫂子现在的营生用锅的地方多，多了比少了强。”

灶台完工后，天也渐渐暗了下来，这后院的棚只能明日再说了，四个人拿好工具回了村里。

刘采薇也将炭提前烧了出来，只等吃完饭把猪头跟猪大肠做出来就行了，不过也需要很长的时间。

全家人吃完了饭都纷纷回房睡了，毕竟这做卤味的事别人想帮忙也帮不上，本来康氏想留在灶房陪她的，但被刘采薇拒绝了。

她今日不想用卤料汁煮猪头跟大肠，想换个做法，她努力回忆着爷爷是怎样做酱猪头的。

首先，要将两个猪耳朵割下来，然后用把猪头劈两半，这里没有现代的工具，只能用刀把猪头上的毛刮干净，然后凉水下锅，大火将水烧开，然后撇净水里的浮沫，捞出备用。

锅里放适量的油，油开以后刘采薇把平时做卤味的材料放在锅里煸炒出味，又放了些康氏做的豆瓣酱，加入一小块生姜去腥，炒出香味后将锅里添上三分之一的水，再把劈好的两半猪头放到锅里，大火烧开，然后改成小火炖一个时辰左右。

炖猪头的期间，刘采薇又将大肠拿出来泡在水里，家里只有一口锅，只能等猪头好了以后才能煮大肠了。

时间到了以后，将炖好的猪头捞出，把锅刷干净重新添水煮大肠，大肠是用清水煮的，只放了一点盐，其他的什么都没放，忙活到半夜，终于把大肠也煮好了，刘采薇坐的腰都要折了，把大肠捞出来后，把锅也刷了出来，这才回屋睡觉。

第二天一早，刘采薇第一个起床，把猪头切好装盘，跟窝头放在锅里蒸了一下，又把猪大肠切成小段，起锅烧油爆炒，出锅前再淋上一些卤料，颜色尚佳，浓香扑鼻。

做好以后，刘采薇将饭菜端上了桌，这是近一段时间以来，他们家吃的最正经的一顿早饭，平时都是窝头咸菜跟玉米糊。

首先闻到香味的就是周民泰，他几乎是从屋里跑着出来的，“嫂子，你做的啥，咋这么香啊？”

“待会儿吃了你就知道了，快去洗洗手。”

等家人全部起来时，都被桌上的两道菜惊到了，周有田看着那盘猪头肉，玩笑道，“这菜应该晚上吃，最好再有口小酒。”

“美得你，能吃上肉都不错了，还想喝酒。”康氏睨了他一眼。

“爹，您先尝尝，若是喜欢吃，下次给你做的时候保证有酒。”

周有田高兴的乐起来，“好。”

杨春林也从外头进了门，见到桌上的菜也有些诧异，“老大媳妇，这么快就做出来了，昨晚一定睡得很晚吧。”

“杨叔伯，我都习惯了，觉也够睡，您快坐下来吃，尝尝我做的合不合您的口味。”

全家人一起坐到桌子前准备开吃。

刘采薇观察着每个人的表情，首先就是周有田跟杨春林，他们先是夹了一口猪头肉，放在嘴里嚼了嚼，从他们的表情可以看出，这味道已经好的无法形容了，边吃边点头，很是满意的样子。

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