大燕文学

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第13章 做肉肠（第2页）

这些东西在镇上的药铺都能买到，买不到的就去码头碰运气，凑一凑总能齐全了。

将烫过水的猪心猪大肠放入卤料锅闷煮，等时辰差不多了就歇火放凉，在锅里浸泡一夜，明天直接捞了拿去卖。

陈君平用小竹子做了个简易版的灌肠器，将洗干净的猪小肠穿在灌肠器的出口，再把做好的肉馅儿塞进去。

灌肠也有讲究，肉塞太多肠衣会爆，太少了也不行，瘪瘪的不好看。灌好之后用棉绳分段扎紧，再用细细的签子在肉肠上扎一些气孔，方便排气，免得后面煮肠的时候肠衣会爆。

做好的肉肠要先挂在阴凉的地方自然风干一晚上，再冷水下锅煮，期间一定要保证水不能沸腾，煮到变色就可以捞出。

陈君平没来得及做专门煮关东煮的那种带格子的铁锅，就用了家里的炖汤的砂锅，汤底是用猪骨头和鱼骨头熬制的，香味浓郁，老远就能闻见。

另外他还准备了一些瓜菜，反正菜地里有的他都摘了，添加一个麻辣烫。

蘸料他做了麻酱和辣椒酱。

从早上忙到太阳落山，才算是需要的东西准备齐全，一整天都在厨房转悠，别说采乐那副小身板，就是陈君平自己都累得够呛。

李家送来的竹签子都用完了，三百多串，家里的竹篮子都装不下这么多菜，还是从李婶家借了三个才算。

“明日我让李婶帮忙看家，你和我一块去镇上。”晚饭就是捡了几个一盘饺子和一些鱼丸肉丸，并一大碗混煮的麻辣烫，两人还是在院里的小桌上吃饭。

留采乐一个人在家，陈君平也不放心。

采乐吃得小嘴油汪汪的，特别可爱，“好，我跟着夫君。”

她想着明天夫君一个人肯定忙不过来，她虽然没有出过村子，但为了能帮到夫君，她愿意去尝试。

她不怕，因为有夫君在。

“平哥！”院门外，狗头娃和他娘抬着一大筐的鹅卵石来了。

陈君平应了一声，“院门没锁，进来吧。”

他原先是让狗头娃去干净的山涧滩上捡一些鹅卵石，后来一想这么小的孩子去那边也不安全，索性让狗头娃回去跟大人说。

按他要求捡一筐鹅卵石，可以来他家里换十文钱。

狗头娃的娘是个模内的女人，因为庄稼人都显老，陈君平也猜不出她到底几岁，按照古代人成婚生子的年纪，他估摸狗头娃的娘年纪也不会大到哪里去。

“石头捡来了，你看看这些成不？”狗头娃的娘忐忑的揪着粗布衫的衣角，头巾下饱经风霜的脸。

陈君平瞄了眼箩筐，惊奇的发现这些鹅卵石的大小都差不多，而且洗得很干净，一点泥沙都没有，光亮亮的。

可见狗头娃的娘做事细致，也上心。

“很好，你等着啊，我给你拿钱去。”陈君平放下碗进屋。

采乐招呼狗头娃的娘过来坐，后者推辞，死活不肯坐，生怕自己弄脏了人家的桌椅。

狗头娃直勾勾盯着桌上的饺子和菜，馋得直流口水，想着要是自己捡石头肯定会跟平哥换好吃的，才不要钱咧！

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