大燕文学

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第27章 没那么简单（第2页）

如果这个薛五不安好心，那他掌握着这种先进的制糖提炼脱色工艺，可就是怀璧其罪了。

如果李逍只是拿出一些更白的霜糖来，但只说是从扬州商人处买来的，倒也能搪塞这个薛五，只怕他未必肯信。

毕竟人家随便一打听，到时哪都没有李逍手里这样的好糖，这事情岂不就暴露了。

真是左右为难。

李家还背着巨额债务，本来李逍有的是办法赚钱，可好多办法却并不敢拿出来，就好比造纸、制糖甚至是提炼盐等一些技术手段，拿出来随便弄弄也是能赚大钱的。

可没身份没势力就保护不了自己，这就好比一个几岁的娃娃却一人抱着块金砖招摇过市一样的危险。

没有点身份地位，就算想跟人合作都难，谁能保证别人不会把你吞的连骨头渣都不剩下呢。

叹了口气，李逍最后还是打算先试验下霜糖脱色技术，不管如何，这也是一种赚钱的办法。

一个大陶罐、一筐木炭、一桶黄泥、一袋石灰，然后是十斤霜糖，卧室里，李逍把门栓上，然后进入空间。

到空间里来炼糖，是不想被人知道。

要想让霜糖更白，关键还是提高脱色工艺，不过李逍买糖的时候就发现了，他买的霜糖是最次的，不但颜色很黑不白，而且还有杂质。

要想把这糖提炼成雪白的白糖，光是提炼脱色是不够的，还得再次提纯。

地上挖了一个灶，架起陶罐，从灵泉里舀来一些泉水放入，烧火。

水烧开，加入买来的黑色霜糖，第一次，李逍只加入了一斤，这糖太贵，万一失败了，还能再来几次。

将黑色的次等霜糖重新在罐里融成糖浆后，李逍先用木炭过滤浆液。

虽然这只是普通的木炭，并不是什么活性炭，但木炭本身也是有很强的吸附性，能够把许多糖浆液里的杂质过滤吸附掉，这样能够得到更纯净的糖浆。

过滤完成后，李逍再往清澄了不少的糖浆里加入了石灰，这一步很重要。

糖浆里的酸性被碱中和，这是霜糖结晶前极重要的一步。

按后世的总结，是因为在蔗汁中除蔗糖和水分外，还有一些含量不算很大，但却对蔗糖结晶极不利的有机酸成份。它们会促使蔗糖水解生成还原糖，这类糖在搁置过程不但不能自身结晶，还会生成糖蜜，古人称之为糖油，会阻碍蔗糖结晶。

所以古人也总结出，要用草木灰或石灰来中和或沉淀那些游离酸，使那些有机的非糖份、无机盐、泥沙悬浮物沉淀下来，这样既能改善蔗糖的味道，还能使蔗汁粘度变小，色泽更清亮。

李逍看着加入石灰后，糖浆液慢慢变的更澄清，心里很兴奋，看来这步把握的很好，一次成功。

更澄清的糖浆液，也意味着能提炼出更纯净的糖，也更有利于脱色。

此时的糖浆已经从黑色，变成了红色，几乎不用怎么脱色，结晶后这就是红糖了。

（大雁文学WwW.XiaoYanWenXue.CoM）

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