大燕文学

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第437章 味道高下立判（第2页）

原来金濠镇的石斑鱼场是把海水抽进池塘，然后就在村里池塘养殖石斑，这样一来，省事倒是省事了，但跟野生石斑的肉质、味道当然也就差得远了。

“腾哥要不这样，你自个随便从哪只桶里面拣两三条出来，让厨师现在就按他们平时的菜式，做两三道菜出来，你们酒店的人自己试吃也可以，送到顾客桌上当作加菜也行。反正我也不要钱，这几条你们试吃完了，再说价钱的事！”

“我看行！”

杜子腾没有光从一只桶里拿，而是从三只桶里，分别拿了三条不同的石斑鱼。

一条青斑，一条褐带，还有一条老虎斑。

去了厨房，当即把情况跟几个厨师说了下，让他们临时加做几条石斑。

听说是要品尝石斑的肉质，几个厨师几乎一致都建议用清蒸。

因为清蒸毫无疑问是能够试出石斑本身肉质的。

但杜子腾想了想，也不能三条全清蒸吧？于是决定了，一条清蒸青石斑，一条清蒸老虎斑。

至于还有一条褐带石斑，则做成豉椒石斑鱼。这种做法，得将石斑鱼洗净切段，放入爆过的香葱姜蒜，还要加入豆豉、辣椒去炒香。

豉椒的做法，虽然会影响对肉质本味的品尝，但却也能试试梁自强这些石斑鱼做成不同菜式时的风味。

三个厨师同时忙碌，没多久三道菜都出来了。

杜子腾让服务员把其中一道清蒸老虎斑端去包间，算是免费送给包间的常客品尝了，当然吃完后得请他们说一说味道和感受。

剩下一盘清蒸青石斑、一盘豉椒褐带斑，则就在厨房里，叫上厨师，还有梁自强一起，都过来尝尝。

结果筷子一下去，反倒是其中一个稍胖的厨师先开口了：

“这不是一般地方钓到的石斑吧？我记得好像是大前年了？咱们酒楼收到过这种青石斑，肉既紧实又还嫩滑，甜丝丝的。后来这两年收到的石斑，也都是不同的渔民从海里钓的野生鱼，但就是比两年前那几批要差一点点！”

“大前年？”

杜子腾也尝了一口清蒸，品了品，然后似乎在回想。

“大前年那几批，可不就是阿强当时你送来的那些石斑货？！”

大前年也就是1983年，下半年的时候正是梁自强、林百贤一次又一次地在无名岛钓到各种石斑，然后送来了月海酒楼。后来因为猫鲨的破坏，造成无名岛的石斑几乎都销声匿迹，自然也就断了货，没再给月海供石斑鱼了。

只不过胖厨师当时只知有几批不错的好货，却并没留意是梁自强、林百贤送来的，所以才说出上面那番话。

但杜子腾略一回想，却是想了起来。

梁自强就是因为无名岛的小环境得天独厚，最近才特意选择那里养殖石斑。味道相似，当然不奇怪了！

“确实，我也一直记得大前年有几批野生石斑很不错。盘子中这鱼，虽说不是完全一样，但已经是最接近那几批石斑的了！”

另外有厨师尝了两筷子，也点头赞同道。

听到厨师们都做出这样的评价，认为这养殖青斑还超过了一般海域的野生石斑，梁自强顿时明白，价钱的事，有谱了……

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