大燕文学

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第506章 续肉末茄子（第3页）

“而且启良也跟雨欣出去约会了，这会还没回来呢，家里就我一个孤寡老人，这么晚你让小梦来我这吃饭合适吗？”

“啥？你他娘的还想让我给她送过去？那会该是让她来吧。”

骷髅兵：“爷爷，你就是我亲爷爷，等我结婚了咱们三个住一块。”

“我伺候你，给你送走...”

林国栋：“行了行了，别叨叨了！”

“看在你小子最近表现不错，让餐厅运作稳定赚了不少钱份上，仅此一次啊，以后在半夜打电话让做菜咱俩就黑名单见！”

正准备挂电话听到传来一阵空旷的嘶吼。

“爷爷！爷爷做点北方菜！小梦是北方人！”

......

林国栋暂停了喜欢的电视剧来到厨房，打开冰箱翻找起来。

“北方菜...”

看到冰箱里还有一些新鲜的猪肉末，这是陈启良今天早晨做粥剩下的。

蔬菜仓里的茄子看着也很新鲜，于是拿出两根。

将紫皮茄子洗净后切段再划成条，变成一个个两面白，一面紫的三角形长条。

先把茄子放进蒸锅蒸5分钟，同时在锅中放大约一小瓶盖底油。

估计这么晚小梦也不想吃太油的菜，女孩子嘛。

油温升高后将猪肉末放进锅中，伴随着滋啦声红白肉沫渐渐变成焦褐色。

受高温被炸出了肉沫的油脂，还有浓郁的焦香肉味。

轻轻晃动炒锅，还是觉得油太多了，倒出一些。

因为茄子这菜十分吸油，做不好一口下去满嘴流油，吃着很腻。

控制好锅底油量后在肉末上放入姜末葱花。

油花翻动肉香与葱姜充分融合。

再把黄豆酱倒入锅中同时改为小火。

此时原本深褐色的黄豆酱逐渐被煸炒到颜色红亮。

如岩浆般在锅中咕嘟，还能看到其中翻涌的肉沫。

这个黄豆酱被炒后香味彻底激发，与肉末结合浓郁香味飘出窗外。

引得院子里一只流浪猫突然开始喵喵直叫。

此时把蒸好的茄子条倒进锅里，此时茄子刚出蒸锅带着水汽。

如果炒不干吃起来就会水囊囊的影响口感，此时保持大火开始颠勺。

可以看到原本还有些硬的茄条，不多时如煮熟的面条一样逐渐软了下来。

两面白肉被裹满了金红酱汁，这酱汁里裹挟着无数肉末葱花。

再放入一点花雕酒生抽酱油调味，因为黄豆酱是咸的就不用再放盐了。

最后加入少量开水炖煮，让所有食材的美味通过炖煮，咕嘟咕嘟充分融入茄子和肉末之中。

最后勾芡大火收汁，转身将炒菜前闷上的米饭盛出来，刚端上桌就听到一阵敲门声。

......

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