大燕文学

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第354章 蚵仔煎（第3页）

“就是一种...煎饼吧，就是里面放的东西比较特别是牡蛎肉。”

“那真有点意思，听老板说是泰旺那边的美食？”

“这东西最早发源于泉州，不过是在那边流行起来的。”

前排的一位大妈看着林国栋问道。

“老师傅，我还第一次见这东西，但闻着真香啊，你给我们讲讲是咋做的行不？我回去给我孙子做。”

骷髅兵一听满头黑线，这都啥人啊去早餐摊儿不买早餐学做饭来了？

“那你直接买不就行了，这咋还有人去早餐摊学手艺的。”

“嘿你这小伙子，我也没说不买啊，我买完也可以学啊，大妈年纪大了但是要求进步不行啊。”

林国栋笑着摆了摆手。

“没事，你看我做，有啥不懂的你问我就是。”

说完拿出一碗白色的面粉，但是不像普通面粉很细腻，里面布满一粒一粒的小疙瘩。

“这是地瓜粉，普通面粉煎出来容易泄水，吃起来不够干香。”

又在一个大盆里放入鸡粉、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉。

然后把剥好的海蛎肉放在碗里。

“你们想学着做的注意一下，这个海蛎剥出来是湿润的，一定要把水分控干不然煎的时候出水口感就不好了。”

随后又加入姜粉、蒜苗、地瓜粉用筷子顺着一个方向轻轻搅拌。

“而且搅拌的时候一定要轻一点，海蛎很软太使劲就把肚子上的肉弄破了。”

随着所有食材和调味品的融合，海蛎独有的鲜味和配料散发出一股香味。

“哎哟，这老师傅不但做的好，讲解的真细致啊！”

“是啊，一点不藏私啊，老师傅你多做点，好看爱看！”

林国栋在铁板上倒油，随着油温升高倒入面糊状的海蛎。

高温作用下面糊逐渐开始定型，底部时不时如岩浆表面翻涌出小泡，随着气泡破裂水分被蒸发带出浓郁香气

随后在上面淋上金黄蛋液，林国栋仔细观察着变化待时机成熟双手持铲刀插入蚵仔煎底部。

双手轻挑圆形蚵仔煎在空中翻了个跟头，几点零星地瓜糊飞出正面翻了过来，再次开始煎制另外一面。

“哇~爸爸，这个爷爷好厉害啊！他刚才翻东西好像演杂技！我以后也想跟他一样卖早餐！”

“哎哟，爸爸让你上学你却想卖早餐，你这孩子可真孝出强大，赶紧给我上学去！”

......

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