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第280章 皮蛋瘦肉粥林爷爷的生日（第2页）

转眼一个月过去了，设计公司的效率很高已经完工，并且做了除甲醛处理。

厨具店胖老板也已经完成调货，把后厨塞得满满登登。

期间林国栋带着陈启良不断研究更美味的菜谱，同时在老库的大力支持下，教授骷髅兵厨艺入门。

今天，是10月16日，是林国栋新餐厅计划开业的前一天，也是一个特殊的日子。

早上九点林国栋晃了晃昏沉沉的脑袋，因为一家200平米的餐厅开业需要准备的东西实在太多。

即便在众多好友的帮助下，林国栋也是熬了几个通宵。

虽然身体得到系统改造，但精力完全被掏空，累的头晕眼花。

好在一切都值得，各种事情都安排妥当，就等明天开业了。

打开手机看到了一则短信。

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林国栋反手就删了短信，但心中也是有些激动，这是穿越来龙国之后经历的第一个生日。

这一年经历了很多变化，但唯一不变的就是身边的这群朋友，所以今天忍着头疼爬起来，准备晚上亲自下厨，做一桌丰盛大餐邀请朋友来吃饭。

一是借着自己生日，感谢这一年大家对自己的关照，特别是新店开业，很多以前盖浇饭的老主顾，虽然换了摆摊位置联系少了，但不知从哪得知自己要开店的消息，都跑过来帮忙出力，一来二去互相之间更增进了解和友谊。

二就是庆祝明天新店开业。

“启良，还睡呢，我煮点粥你喝完再睡吧。”

林国栋一边向厨房走去一边询问，这段时间所有人都累坏了，准备让陈启良好好休息休息。

来到厨房准备做一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥。

虽然是一碗常见的皮蛋瘦肉粥，但想做的好并不简单。

诀窍一是大米，林国栋从冰箱冷冻层取出一碗冻硬的大米，这种米煮出来更容易开花。

拿出一口砂锅，煮粥可以用砂锅，不锈钢锅，但不能用铁锅铝锅，会有金属异味影响口感。

将冷冻大米加水和一点花生油放进砂锅小火熬煮。

随后拿出生姜、里脊肉和皮蛋，这道粥很多人吃不习惯，因为觉得粥里有一股腥味。

腥味的来源有二，一就是皮蛋。

方法也很简单，将皮蛋带壳放进水里煮沸5分钟，这样不但比流心状态的生皮蛋好切，而且能去除皮蛋里的腥味，切成小丁放在粥里不容易煮化影响粥体色泽。

随后拿出一块里脊肉，沿着肌肉纹理先切片再切丝。

里脊肉就是皮蛋瘦肉粥有腥味的第二个原因，将切好的肉丝放在葱姜水里泡出血水。

这样煮出来粥白，皮蛋黑亮，肉丝粉嫩，色彩反差视觉效果更好。

泡好的肉丝放进小碗，用盐、糖、黄酒和白胡椒抓匀腌制。

再放少量生粉抓匀上浆，用花生油封浆。

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