大燕文学

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第251章 美味排骨焖饭（第2页）

......

【发放今日食材。】

【猪排、红萝卜、玉米粒、绿豆、大米、葱姜蒜、以及调味品。】

【售价，20元一份。】

伴随着系统提示响起，林国栋伸了个懒腰缓缓起身。

盘坐在海尔电冰箱前看着里面的食材，原本想做一道糖醋排骨，但考虑到养老院老人的身体情况，决定做一道美味的排骨焖饭。

排骨焖饭，肉有米香，米有肉味，两者完美融合。

想到这林国栋把食材放在案板上，排骨是已经剁成小段的精排，各个骨小肉大颜色红嫩，个头一致好似复制粘贴出来的。

伸手戳了戳，排骨肉质凹陷后快速回弹，十分新鲜。

起锅加入凉水，将排骨和切好的葱姜段，桂皮大料花椒一起放入。

任何肉焯水的时候都是凉水下锅才能煮出血沫。

水开排骨由原先的粉嫩变成米白色，沸腾的水面飘出不少灰色浮沫。

用漏勺把排骨捞出，一定要用热水洗净，否则肉质就会快速紧缩发柴发腥。

林国栋转动蓝色橡胶把手，单火灶喷薄出蓝色火焰。

热锅凉油放入切好的葱姜段，桂皮八角花椒干辣椒。（由于排骨炒制时还会出油，所以底油少放一些，不然太油腻。）

随着油温升高料头在锅里发出滋啦声响，葱姜表面变得微微皱皮，飘出复合香味。

将焯好水的排骨放入锅中，残留的水份遇到高温快速蒸腾成白烟。

米白色的排骨与融合料头香味的热油接触，表面出现密集油泡，不多时排骨仿佛穿上一层焦黄色外衣，看起来极有食欲。

加入食盐、黄酒、酱油、老抽、代糖翻炒，待排骨从焦黄色变为焦褐色时加入热水，没过排骨盖盖焖煮十分钟，这是上色入味阶段。

林国栋隔着透明锅盖观察着锅中变化，随着汤汁翻滚逐渐变少，锅盖上沾满了细密的水珠。

待时机成熟打开锅盖，排骨与酱汁变为一样的棕红色极为好看。

将胡萝卜切丁，跟玉米粒绿豆相似大小，放入锅中略微翻炒，一同放入电饭锅里。

将系统提供的高品质大米淘洗干净放进电饭锅中，加入一点食用油，这样煮出来的米饭更香。

盖上盖子开始闷煮，林国栋换掉有油烟味的衣服洗了个澡。

修剪了一下脸上的白胡子，保证食客看到自己有一个清爽干净的状态。

出来时电饭锅发出滴滴的提示音，打开锅盖白烟裹挟着香味，分不清是肉香还是米香，彻底融为一体。

表面是焦香红亮的排骨，搭配翠绿鲜黄橙红的绿豆、玉米红萝卜丁极为好看。

用饭勺轻微搅拌，原本白皙的米饭已经彻底与排骨酱汁融合。

变成好看的淡淡褐色，林国栋捏起几粒放入口中，口感弹牙除了本身的米香，还多了浓郁的咸香肉味。

啊！！大半夜配图真的要饿死了！！！

将几大锅电饭锅里的排骨焖饭盛进保温餐柜，放在电动车上向北城养老院驶去。

“咦？林师傅？”

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