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第四十三章 咕咕蛋红烧肉（第1页）

“我们先来做这道咕咕蛋红烧肉吧。”

江晚拿出猪肉，一边切块一边说着教程：“我们先把哼哼兽肉切成块，大家有按照我说的买红白相间的肉吗？”

【念念：有的有的，红白相间，我特地挑选了好半天，跟主播买的一样哎。】

【小白鼠：嗯嗯，我也是。】

【星光：我也买了，虽然跟主播的有点不太一样，但是也是红白相间的呢。】

“肉切成块之后，我们先放到锅里，加水没过肉块，然后放几片生姜去腥，再放一个葱结在里面，之后盖上锅盖大火烧开。”

江晚做完这些，就去准备鸽子蛋了，这里好像没有鹌鹑，所以也没有鹌鹑蛋，不过幸好还有鸽子蛋，大小差不多，也可以做。

“接下来，我就教大家做虎皮蛋。”

【念念：红烧肉就这么简单就好了吗？】

“当然不是，我们刚刚才只是第一步，焯水，这样可以去除肉里面残留的血水和腥味，还能缩短烹饪的时间，并且可以保持肉质鲜嫩和卫生。”

江晚一边说，一边把鸽子蛋清洗干净放进另一个锅里加水煮。

“现在我们先把咕咕蛋煮熟。”

做完这些，焯水的锅也开了。

江晚拿来一个洗菜的篮子，把肉捞出来清洗干净。

“你们看，这个锅里漂浮的白沫就是肉里的血水和脏东西。”

【小白鼠：咦~好脏啊。】

【星光：突然想起之前吃的那些厨师们做的肉排，他们从来没有焯过水，好多还都带有血水，天啊，我们吃的竟然是这么脏的食物吗？】

【唯爱星币：楼上的别说了，我想吐了。】

【不爱上班：还好我吃的少，现在还能忍受。】

【花星第一萌虎：我再也不要吃外面那些人做的肉排了。】

“大家不用这么担心，做肉排的肉和这个红烧肉用的不是同样的肉，可以不用焯水的，只需要清洗干净就可以了。”

眼见弹幕里都是在抨击其他的厨师做的肉排，江晚连忙开口解释。

她可不想做个直播就把星际的厨师们全给得罪了。

“有些肉类食材在做之前需要焯水，但是有些是不需要的，大家不用担心其他厨师做的食材卫生问题。

之前看过我直播的朋友应该知道，我之前做肉排的时候，那个肉也没有焯水的。”

听到江晚的话，弹幕里才渐渐安静下来。

“好了，肉块洗干净之后，我们可以把它放进锅里，用小火煸一下油。

如果不煸油的话，煮出来的红烧肉会有些肥腻，如果你们想吃肥一点的，也可以不用煸油。”

江晚一边说，一边把用铲子把锅里的肉块翻身，直到肉块四面都呈金黄色的时候，才关火，用盘子把锅里的肉盛出来，然后把锅里的油倒出来之后，才把肉倒进去，加了一些姜片，酱油，糖粒，以及一些香料进去，倒水没过食材之后，盖上盖子大火开始烧。

“好了，等锅里烧开了之后，我们再用小火炖煮，这样肉才会比较松软好吃。

现在，我们来处理咯咯蛋吧。”

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