大燕文学

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第65章（第1页）

这些洗虾时留下来的虾籽，她都舍不得扔，用盐水焯熟，寻几个日头好的时候，放到竹匾上晾干，再把干虾籽装罐，用来做菜那味道真是一绝。

方母听到声响，手上动作不停，往后头看了一眼，见阿夏两手空空回来，就问她，&ldo;怎么都不买点东西。&rdo;

阿夏凑过去帮忙，她小心捞出虾籽，低着头回道:&ldo;没什么好买的，海市的东西最贵，小一件都得要个百文一两的。我没舍得买。&rdo;

&ldo;确实贵，&rdo;方母附和，&ldo;不过你要是真想要，那百文一两，买也就买了。&rdo;

阿夏是个财迷，她只在吃的上头会毫不犹豫花钱，其他时候钱还是攒得多，她摇摇头。

方父从灶房走出来喊，&ldo;阿夏回来了，快点来尝尝我的虾。&rdo;

&ldo;哎，来了，&rdo;阿夏一把将虾籽放到筛子里去，拍拍手赶紧进门去，徒留方母对方觉说:&ldo;你这个爹哟。&rdo;

她进了灶门，虾香扑鼻，方父冲她摆手，&ldo;我刚炒好，赶紧尝尝。之前那河虾味道不好，今日你盛姨送来的不做都可惜了。&rdo;

炒好的油爆虾色泽红润，壳紧实油亮，虾肉蜷缩，几点小葱。方父做油爆虾喜欢嫩爆，只等油热将沥干的虾放下去炸，等虾炸好，皮与肉又分连，再调酱料煸炒挂汁出锅，这样的虾肉很嫩。

老爆的做法是虾得过三遍热油，反复炸，炸到虾皮酥脆才好，撒点粉，虾皮连着肉一起进嘴，虾壳咯吱响，虾肉有韧劲。最好用小河虾，可以连壳带肉一口一只。

阿夏看到这盘虾忙去净手，她吃虾就喜欢用手剥壳，主要是拿嘴剥她也不会，弄得乱七八糟，她喜欢吃整虾。

刚出锅的虾还有点烫手，连壳剥下，虾肉橙黄，虾很大，一口咬半只，虾肉是咸中带些许甜，卤汁完全裹住虾。吃完一只手就顺势想剥下一只了。

不过阿夏遗憾停住，她在吃饭上还是知礼数的，大家没来吃前拿只尝尝味就成，一人独占不行。

她不舍地从虾上转移视线，去洗手时不忘问，&ldo;阿爹，你锅里煮的是什么呀?&rdo;

方父撤出一点柴火，边看灶眼边回她，&ldo;烤虾干呢，你盛姨拿来的虾太多了，一时吃不完，给做成虾干。&rdo;

他说的虾干跟那种特别小的虾皮可不一样，一只只晒干后也老大了，专用这种大河虾去晾。晒之前还得用盐、花椒、姜片和葱加水放锅里煮，再倒虾慢慢焖煮，直到水干虾烤熟为止。

明日就能捞出来晾在竹匾上，一只只晒到壳扁下去，虾肉失水后，肉还显得饱满为止。这样的虾，阿夏都能直接拿来吃，咸口的，有嚼劲。

她听到方父说的点点头，不过还不忘叮嘱一句，&ldo;那阿爹你晒得高些，小心年糕和汤圆去偷吃。&rdo;

这两只现下带着小圆子都混得不成样子，捉弄完小圆子后，就跳到墙头甩尾巴。

&ldo;你看那，&rdo;方父笑呵呵地指着门后。

阿夏望过去，年糕嘴里还叼着蒸好的一只大虾，拍了一爪子凑过来的汤圆，而小圆子则使劲啃着猪骨头。

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