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第220章 顺便帮你教训下儿子（第2页）
“谭师傅，这碗汤用的是文火熬制16个时辰的高汤，用的是东山菇，烨州笋。里面还加了剁碎的儋州海虾。”
顾知意突然之间开口说道。
谭宗倒是微有些惊讶。
这姑娘，年纪小，行家啊！
前面几种东西，能够尝出来不意外。
毕竟汤里能够看到。
但是儋州海虾，这姑娘是如何尝出来的。
为了不让海虾喧宾夺主，他特地将海虾烘焙至干，然后研磨成粉，只在最后的时候洒入汤里。
这样既起到了提鲜的作用。
又能够不影响主汤的口感。
谭宗忍不住瞪眼了眼睛看向顾知意。
“姑娘是如何尝出来的？”
不仅尝出了海虾，而且是儋州海虾。
“汤底有点点的甜味，虽然很淡。”
顾知意缓缓开口说道。
“谭师傅，过由而不及。”
顾知意这句话，让谭宗整个人愣在了原地。
片刻之后，他身子开始颤抖。
抬起头的时候，那张皱纹遍布的脸上满是激动。
“姑娘，还请指教。”
“冬菇笋汤，看似的简单，但是如何让两者的味道融入汤底，却又能保留自身的味道，本身来说，并不是易事。谭师傅想要用
最好的食材，做出最好的味道，无可厚非，但是汤不同于菜。”
“汤的层次感更为丰富，这碗汤很鲜美，鲜到太统一了。”
谭宗规规矩矩的站在边上，犹如聆听教诲的弟子，眼睛都不敢眨一下。
“东山菇的特性就是鲜而滑嫩，烨州笋脆而鲜，儋州虾鲜而浓，谭师傅发现问题没有？”
顾知意笑吟吟的说道。
谭宗皱眉苦思，片刻之后，他似乎明白了什么！
一副恍然大悟的模样，激动万分的说道。
“我一昧的追求最鲜，这些东西只需要用上一种即刻，所有的都用最鲜最好的，反而让食材失去了层次感。”
谭宗听闻了顾知意的话之后，激动的不住的转圈。
然后他第一反应就是直接奔出门。
不过没走几步，他又倒回来。
站在顾知意的面前，不住的搓手，一张脸燥得有些通红。
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