大燕文学

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第六十章 开始做饭（第2页）

这种用盐腌过但还没有风干的肉，很多人习惯叫做爆腌肉。

盐腌入了味，炒的时候，肉味很香，又不会变柴，是以前没有冰箱，也不方便每天买肉时，很多人家会用的一种保存肉食的方法。

她用骨刀把肉切成片，放上必不可少的姜，准备过一会，用野葱和蒜头一起炒。

锅烧热之后，用前几天剩下的一点肥肉炼油。

她和林予贤说了之后，林予贤每次从王老大那边拿肉回来，都会尽量弄一点肥膘。

肥肉，板油这些。

虽然在野外这些动物极少会有肥膘，但花了心思，总能弄到一点。

几块指头大小的肥肉，放在锅里，让它慢慢炼出油来。

苏颜拿过自己找到的几个竹筒。

用骨刀割开一个口子，再小心地把竹筒撬开，一堆白色的虫子露了出来。

“啊！这是什么！”

刚刚走到苏颜旁边的赵恩泰一眼瞥见，直接吓得蹦起，扯到昨天被打伤的地方，又是一阵怪叫。

“竹虫啊。”

苏颜面不改色，又拿起另一个竹筒，照样打开。

里面果然也有一堆竹虫，大约有一小捧。

三四个竹筒里的虫子，加起来也足足有一大海碗了。

苏颜见锅烧得差不多了，直接把竹虫倒了进去，开始翻炒了起来。

她换来的金银，只能做一个扁平的炒锅，锅铲便用木头削了一个。

很快，锅里的竹虫就开始变成浅黄，然后颜色又慢慢加深。

油太少，不然一般炸到浅黄就可以出锅了。

苏颜怕口感不太好，就多炒了一会，直到竹虫炒到发脆才倒出来。

就着油锅，把肉片放到锅里，几下就划拉开。

肉片因为腌过，比新鲜的颜色要略深一点，放到锅里，被锅体一烙，颜色就变了。

先是转成粉红灰白，很快就被烙成点点焦黄色，那是肉里的脂肪和糖，遇到高温发生的变化。

一股香味也随之漫出锅。

加入野葱蒜头，翻炒几下，就出了锅。

此时的锅里，已经没有什么油了，不过也不能浪费，可以再煮一碗汤。

放上水，等水开，再把鲜嫩的苦凉菜倒进去煮着。

苦凉菜是一种野菜，配着鸡蛋煮汤是一绝，比荠菜的口感还要好，就是带了点淡淡的苦味。

可惜的是，没有太多的油，要不然，爆炒一下鸡蛋煮成鸡蛋汤，再来煮菜，汤的滋味更好。

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