大燕文学

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第六章 活烤鹅掌（第2页）

崔大娘道：“我好几年没给人缠过足了，好孩子，你若是不舒服就跟大娘说啊！”

随着白布缠上第二个脚趾跟小脚趾朝脚下屈，瑞雪便觉得有些刺痛，她挣扎的抽着脚，可是崔大娘哪里由着她挣脱，早就紧紧的抓住了。喝命颧骨高的媳妇：“贵五家的，拿针来缝。”

但见贵五媳妇飞快的穿针引线跟着崔大娘的动作细细的将白布缝合。

瑞雪忍不住的开口道：“疼，大娘疼！”

崔大娘的动作不停，面上笑着道：“好孩子忍着点，哪里就有那么疼？”

瑞雪咬着下唇小心翼翼地道：“真的疼，难受。”

崔大娘道：“世人都是这么过来，这点小疼都受不了，哪里还能做旁的？你就忍忍好了，一会子就过去了。”

到了后面瑞雪只觉得脚上如热碳燎烧一般，阵阵锥心的疼。她开始挣扎起来，不住地踢着脚，可是崔大娘早将她绑住，她根本就动弹不得。

她哭道：“疼！疼！”

“哭什么哭！

一见瑞雪哭了起来，崔大娘厉声呵斥起来。

瑞雪被她凶的不敢再开口，委屈的咬着下唇，轻轻地抽泣着。

终于，她再也忍不住了，哭喊起来：“爹爹，爹爹救我！我疼！”

送东西过来的王九指听着瑞雪哭，心里别提有多难受了，这一声声的哭喊声，简直在他的心上狠狠地割了口子，又撒上一把盐。

他忙走进屋子，看着一个媳妇紧紧的压着瑞雪幼小的身子，崔大娘狠狠地为瑞雪缠足，不禁有些怵心。他站在一边颤着声音央求着崔大娘：“崔大娘，你轻些，轻点。”又道，“瑞雪，爹爹在这，爹爹在这！”

瑞雪一听见王九指的声音，又瞧见他的人，放声大哭起来：“爹爹，我不要裹脚了，我不要了！疼，好疼！”

王九指一听她叫不要裹脚，忙道：“崔大娘，我们不裹了！我们不裹了！”

“啊！”

只听见瑞雪发出一阵惨叫声。

王九指一听见瑞雪惨叫，忙丢开手中的东西，扑到床边轻轻地呼喊着瑞雪的名字：“瑞雪，瑞雪。”

缓过劲的瑞雪可怜兮兮的望着王九指，哀求的道：“爹爹，我疼的厉害，你让大娘轻点。”说着又抽气的叫疼。

只听着崔大娘道：“王九指，我知道你家瑞雪是好的，你若是想叫她跟你一样，那咱们今天也乐的丢开手！你也是做爹的人，姑娘嫁的好不好都靠这一双脚了，现在疼也不过是几个月的事情。以后姑娘说不到好人家，可是一辈子的事。你家瑞雪长的那么好，可不能就那么废了吧！”

王九指听了，默默转过身子。他怎么能叫瑞雪过的不好呢！那就缠吧！他捂着耳朵跑开了。他不敢再听见瑞雪的哭喊声。是啊！心软就这一会子的工夫，瑞雪以后的日子可是大事。

瑞雪见王九指跑开，连连高喊：“爹爹，爹爹！”

“好孩子，别怕疼啊！你若是想你爹以后不用给人做饭，就忍忍。”她也不过随口说说，却不想说到了瑞雪的心里。

好大一会子，崔大娘收了手，瞧着早已哭晕的瑞雪招手让人出去。

王九指提了三只活蹦乱跳的鹅站在屋外，听不见瑞雪的哭喊声，忙赶上前问：“大娘，这”

“哭累了。今日就到这里，三日后我再来！有一条我可得跟你说清楚，孩子喊疼，你可不能心软啊！”

王九指忙答应了：“大娘且在这里坐会，我这就把鹅掌弄出来。”

崔大娘道：“不了，过会子还要给五姑娘缠足，也不差今天这一会子。”

贵五媳妇瞧着王九指手上提着三只扯着脖子乱叫的活鹅，笑着就要接过来：“干脆你把这鹅给了我们，我们回去自己弄也是一样的。”

王九指将鹅举高道：“这便是活烤鹅掌。掌熟鹅未死。”

活烤鹅掌，中国九大残忍菜肴之一。清袁枚《随园食单》和李渔《闲情偶寄》中有记载，方法很多种。

大致是把一只活鹅，把的两只掌洗干净，准备好调味的料，准备一块木板上面钻两个洞，准备一个火炉，等火旺盛时，把鹅掌穿过木板上的洞拿到火炉上烤，，一边烤，一边涂上调料，直到把鹅掌烤得像葵扇那么大，然后割下食用。因为只是烤鹅掌，所以烤的过程中，鹅是不会断气。

《闲情偶寄》的记载“有人善制鹅掌。其法为：每杀鹅前，先熬一锅滚油。抓起鹅，把它的掌压进油里，鹅便疼得大叫起来。然后把它扔进水里，任它挣扎扑腾，以消痛楚。再抓入油锅、放入池水，如此反复四次。然后再削掌炮制，其鹅掌必定极厚、极甘美”

另裹脚其实分了好几个步骤，不是一下子而成，是件极为痛苦的事情

（昨天家里的网络出了问题，上不了，所以没更。日更新，晚上七点左右）

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