大燕文学

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第48章（第2页）

“敢问大人，这批官盐可是在钱塘运往闽南的路上被盗的？”陆离问道。

“你怎么知道？”这是刚发生的事，从他刚才进门，从未提过丢失的地点。

“我猜到的。”陆离对密使的反应没有半点吃惊：“今日我在酒楼里，阴差阳错发现了蛛丝马迹。”

“大礼朝的食盐主要有三种，海盐、湖盐和井盐，受地域所限，各地用的官盐都按就近原则调运。

京城用的是湖盐和井盐，湖盐又称作“青盐”，由山西产出，盐粒呈黄色，井盐为透亮的白色，味道更柔和，咸味来得很慢，仔细尝还有一丝丝回甘。

海盐主要是在齐鲁和钱塘地区晾晒，价格便宜，需求量大，为乳白色，味道微苦，但是由于近几年八月钱塘地区涨潮，有海菜上岸，盐成色并不好，各批盐都是灰褐色的。”

陆离说完，从袖子里掏出包着细盐的帕包：“大礼朝自开朝以来，就定下律法：为了防止走私食盐，各地晾晒的盐都是有指定地区，齐鲁的海盐主要供黄河一带使用，而钱塘的海盐则是在南边贩卖，除非特定原因，有朝廷特批的盐引才可以跨地区贩卖食盐。”

“据我所知，近期京城一切安稳，无需从钱塘地区调运，所以暗白色的盐就不应该出现在京城。”

陆离掀开头顶上的隔板，日光一下就透进来了，

密使也暗中去过钱塘了解情况，一眼就看出这是今年被海菜染色的盐粒：“这是在哪个酒楼发现的？”

“陆林，正巧是我二哥后厨做菜用的盐。”陆离道：“现在还不能确定官盐走私案与他是否有直接的关系，但现在我们不是无头苍蝇了，起码能顺着酒楼查出背后的卖家。”

“如果陆林有问题，那三皇子就难逃干系。据暗探观察，近一年三皇子与陆林来往甚密。”能听出密使的为难：“若是想查三皇子，的确有难度，且不说他是皇上最器重的皇子，他母妃丽贵妃更是圣宠不衰。”

“若想定他的罪，必须拿出十足的证据。”祁靖道。

“现在咱们都不要轻举妄动，暗中查探酒楼，不要打草惊蛇。”密使嘱咐道：“要是是他做的，后面还有一场硬仗要打。”

“这么看来，事情绝不仅仅是官盐走私那么简单，案子越来越复杂了。”陆离说出疑虑。

“往后更要千万小心！”密使再三重复，推开机关离开了密道。

“那咱们也赶紧走吧！”祁靖一溜烟也跑了，这鬼地方他是待不下去。

早上，董父天还没亮就去猪场杀猪了，他早就忍不了这头猪了。

福珠到的比平日早了将近一个时辰，让林庭将两把菜刀，磨好一会儿准备切肉，这场景真是应了那句“磨刀霍霍向猪羊”。

福珠和阿余刚收拾出来两个大木盆，屠大就驾着驴车把肉送来了。

林庭、屠大、阿余、福珠四个人费力将两半扇猪抬下车，屠大说道：“我与老董已经把猪肉都清理干净了，可能沾上了土，用的时候洗洗就能用了。”

“好的，屠叔费心，等我做好手掰肠，给你送几根去，佐着下酒！”

林庭和阿茂负责将肉切丁，与腊肠不同，手掰肠里的瘦肉要多放些，但也不能没有肥肉，所以福珠决定三分肥，七分瘦搭配，两人把切出来的肉按比例装盆，最后再一起搅拌。

两盆肉丁放在一起，一看就不是一个人切的，林庭无论肥瘦，都切成黄豆粒一般大小，阿茂那边，肥肉难断刀，所以切的大小不均，还出现了好多连刀。

“小伙子刀工不软，不过要想当个好厨子，你还得苦练啊！”怕他灰心，福珠给他吃颗定心丸。

阿余在前边剁葱姜碎呢，因为腌制的肉多，阿余切了小山似的一案板：“小姐，看看够用了吗？”

“够了！”福珠捏了两颗姜粒：“刀工有进步！”

她要做的是调制花椒水，一会剁肉的时候得往里加水。与熬汤的香料无异，幸好福珠在京城买了家里没有的白芷和小茴香粒，熬到水发绿，飘出青花椒的麻味，算是到位了。

“林庭，你可知怎么剁肉馅？”福珠还是不放心，再次确认。

林庭无奈，给她讲了一遍步骤：“边剁边往里掺水，直到肉粒变大。”

剁完的肉粒不能太碎，只要呈藕断丝连的肉糜就行了。对半的绿豆粉和淀粉两掺，加水活稀后，用粉水将肉糜卸开。

盆子太大，林庭和阿茂直接下手搅拌，等肉糜水变成淡粉色，直接加芝麻油和盐搅匀，便可以开灌了。

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