大燕文学

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第47章（第1页）

“行间流行的食法，讲究‘三吃六味’。”

福珠见众人听不明白，七嘴八舌地央着她讲，堂间一阵嗡嗡声，她只好无奈继续讲：“三吃就是必须同时含有‘饭菜、汤’也就是有肉有菜有主食，六味是指六种不同口味的小料，比如，蘸保定三宝之一的甜面酱就能品出烧鸭味；蘸上虾糜获鱼糜酱还能砸么出海鲜味，喜辣的可以蘸蒜泥，捣碎的辣椒沫过油，鲜辣无比；还有许多时令小菜，冬天腌糖蒜、春天泡竹笋、夏天拌黄瓜条，还有四季都常见的葱丝，再不济还有小豆腐、缸里存的芥菜疙瘩，剁丝过凉水，佐着食清爽解腻，别有一番风味。”

“这么讲究呐，感觉我又错过了好多美味！”白发老翁遗憾道。

福珠回他：“若是大家喜欢，可来安和镇的一线天酒楼和码头西边的有福来食肆，那里还有许多猪肉菜等着大家！”

“是嘛！这我可不能错过，以后咱们得常去！”白发老翁对他的妻讲。

那商贩心里琢磨以后食什么，突然又想起什么，疑惑道：“刚才我在酒楼食的白肉罩火烧没有汤，这是怎么回事？”

商贩的疑问一出，其他食客也跟着问：“对啊，这到底是有汤的正宗还是没汤的正宗？”

“不管哪个正宗，在味道这块，人家姑娘就赢了！”白发老翁道：“刚才那羊肉馅的火烧我也食了，觉得还好，不过再食完这碗火烧，我可算知道，人叫花子说的没错，干火烧又硬又塞牙，难以下口！”

老翁的话把那厨子臊的满面通红，后背冒出汨汨的冷汗，掌柜的气焰也不嚣张了，刚才他也尝了一口，剩下的还想食完，但是没脸，想到这，他瞪了厨子一眼。

福珠给众食客解释道：“白肉罩火烧你得用汤‘罩’啊！刚才为什么让大家把冰扯到碗里，就是为了浇汤的时候把饼片罩透。若是少了这关键的一步，那就与原菜太偏了。”

“说的好！白肉罩火烧要用开锅头汤绕火烧浇无数次，直到烫透为止，这个过程称之为‘罩’。”叫花子讥讽道：“偷梁换柱不够，你还偷工减料，这厨子说出去同行都笑话，跟师傅学了这么多年就学了个屁，就是这么给他丢人的？”

“你！莫要欺人太甚！”大厨气的发抖，伸出的手指恨不得把叫花子戳穿。

“改良基础菜没错，但不能丢掉菜的核心，没了内核，就像人一样，没了灵魂！”福珠看向陆离：“其实无所谓正宗，只要你做的味道为食客所喜，那就是你的独家秘方，模仿老祖宗，也要自己创新，但改偏了不行，有辱前辈的名头！”

食客们心里跟明镜似的，谁做的是地道的白肉罩火烧这还不清楚吗？

厨子知道这局赢不下了，索性破罐破摔，扬声道：“师弟，你不过是这次占了上风，不至于如此嚣张吧！”

他抹了把头上的汗，无所谓地盯着叫花子。

“学艺不精，还想着走外门邪道，能蒙骗食客一时，久了看谁还买你的账。”叫花子没了在门外的疯癫，此刻沉静的很：“你陷害我无妨，但我不能让你辱了师门！”

“货比货就得扔！老话说的没错。”白发老翁评道：“年轻人，你这手艺得回去精进精进，不然人家姑娘都把你比下去了。”

“哼！林庭，你还以为这是十年前你风光的时候呢？你已经因为偷师盗门罪被逐出师门了！我就算丢了这份工，别处还能要我。”他上下扫量叫花子一眼，讥讽地说：“你呢，不过一个要饭的，看看谁收你？”

“我！我愿意聘他做厨子！不知你可否愿意去有福来食肆。”福珠问道。

果然，那厨子闻声脸色都变了，冷笑道：“我劝姑娘还是再三考虑考虑吧，这么个吃里扒外的人，小心被他偷了艺去！”

“厨艺不存在‘偷窃’这一说，只要能把菜谱传承并发扬光大，人越多越好！只要不走歪门邪道，把菜谱改的面目全非就行！”福珠呛他：“不过这还得看个人能力，有些人就算给了食谱，手把手教还不一定能偷了去，你说着这样的得蠢成什么样？”

“你你你！”那厨子气急败坏：“到时候馆子被人被偷没了，别怪我没提醒你。”

“我愿意去！”林庭坚定地说：“这一年我活的像行尸走肉，今日经历这事才想明白，我得振作起来，把师门发扬光大，得对的起死去的师傅，不能让他老人家的菜失传。”

这么转了一圈，福珠领回来个厨子，老城的菜今日是品不成了，早被人抢没了，不过天还早，要是得闲可以在这里逛逛。

陆离有急事，吩咐陆禾保护好福珠就匆匆走了。

“这，他这是要走回去吗？”福珠问。

陆禾尴尬道：“我也不知道，可能吧！”

反正人也走了，她还是抓紧时间转转吧，这里真不愧是京城最繁华的街道，卖杂货的铺子、摊子，杂耍的、吹糖人的、卖字画的，总之吃的喝的玩的乐的都有，尝不到老城的饭菜，福珠表示还是可以用各种小食慰藉慰藉心灵。

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