大燕文学

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第9章（第2页）

田氏心疼福珠，这几天一直帮忙看着卤大肠的灶火，除了掌握不好香料的量外，田氏已经得心应手了。

“我能行吗？我怕给你添乱。”田氏担心道，大礼朝女子做生意的不少，但是在村里，女子还是不敢抛头露面。

“怎会不行！娘你账目灵，那时候常帮着我爹爹拢账，又快又准。”田氏虽然不识字，但有算账的天赋，当初嫁过来，看了董父算账，她也学会了，就是原主的算数也是田氏教的。

“而且你看，咱们卤煮这么好吃，到时候人多，有吃白食不给钱的怎么办？你不得帮我盯着吗？还有鹄儿也七岁了，再不去学堂就晚了，咱们多多赚钱，争取今年就把鹄儿送去学堂。”

要说田氏还有疑虑，听完这话，为了闺女儿子，她也要振作起来，出摊一定要帮女儿盯好，不能有漏的。

两人这么一商量，三天后，福珠和田氏起早将提前卤好的下水装到大锅里，带好面粉和木炭，推着小车往码头去了。

董父不放心，第一天想着跟去帮忙，怕有人欺负娘俩，但是猪场里有只母猪要生猪崽了，董父这几天都住在山洞里，等着母猪发动。

董父去不了，小弟董鹄自告奋勇要跟着去:“作为家里唯二的男子汉，我要去帮忙！”

田氏也拗不过他，福珠觉得也好，就当提前历练历练，男孩子不能娇养。于是两人的食摊变成三人组了。

到了码头，还不到卯时，码头比镇里要近，从秀水村走小路，约两刻钟就到。

许是冬日的缘故，此时码头上的人还不多，只有稀稀拉拉等活儿的人。

田氏架火，小弟董鹄帮忙添柴，福珠从小吃车下拿出在家活好的面，路上的时间已经足够醒面了。卤煮火烧必须是死面儿的，发面火烧煮出来会变糟。

福珠揪出均匀的面剂子，揉成光滑的面团，这时大铁铛已经烧红了。福珠往上淋上油，拿着面团往油面上轻轻一滑，再用木印子压平，一锅可以出七八个。

下面上了火色（shai）儿后，福珠用木夹子翻面盖铛。

这套烙火烧的家伙事儿是福珠从屋里翻出来的，听说是祖父在时让铁匠打的，没人用，就放在角落里落灰。不过这给福珠省了不少钱，再次感叹原主祖父是个有见识的人。

等第一锅火烧出锅后，福珠把圆润白胖的火烧浸到卤煮锅里，齐整整地码好。

此时卤煮锅也翻滚开了，福珠让董鹄将柴抽出去几根，保证锅中心咕噜咕噜开小花就行。

码头上人渐渐多了，卖包子的、馅饼的、炸油条的……整条街上热气腾腾的。

福珠让田氏把卤煮锅盖打开，里边的火烧已入了味儿，肉汁的香醇随着蒸汽往四周扩散。

早上最需要这样一碗碳水唤醒这忙碌的一天。

“这是什么？香的让人走不动道儿！”一大胡子壮汉瞪着眼往锅里看。

田氏有点害怕，不敢回话，福珠拍拍她的手以做安慰：“客官，这是卤煮，有肉有豆干和火烧，二十文一碗，加卤蛋两文钱一个。”

“这是什么肉，咋这么香？”壮汉问。

“这是猪肠、猪肺、猪肚卤的，我们都是洗净的，保证一点异味儿没有！您来一碗尝尝就知道了，比肉还香哩！”福珠脆生生的答道。

“好，给我来一碗，加一个卤蛋。”22文钱落入装钱的碗里，发出清脆的声音。

“好嘞，您稍等。”福珠麻利地将锅里的卤货捞出，猪肚切丝，猪肺和干豆腐切片，猪大肠切成截儿，再把卤软的火烧切成四四方方的块儿，一同放进大海碗里，浇上卤汁，洒上葱花和芫荽，最后再舀上一个卤蛋，满满一大碗。

壮汉接过来便蹲在一边吃了起来:“老板，有大蒜吗？”

“有！这就拿给您。”福珠利落地将蒜桶掏出来，忙的都忘了，鹄儿抓了几瓣递给壮汉:“谢谢小兄弟，咱北京爷们吃饭没有蒜，那总是差点味儿！”

壮汉吃的呼噜噜地头都不抬，旁边的人看见他吃的胡子上都是，看来是香的:“小娘子，给我也来一碗，多放些芫菜！”

“好嘞，您稍等！”

有了第一个，后边人越来越多，福珠忙着切卤煮，打火烧的换成了田氏，董鹄除了添把柴，还负责收碗，娘三个忙活起来了。

“这卤煮你别说，吃着真过瘾！”矮胖的中年抚着肚子道:“今天中午还来不，中午有我还过来吃！”

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