大燕文学

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第142章 还没找到合适的伴侣（第2页）

虽然擦车不算什么大事，但借车出去，归还时被主动清洁，这种感觉就象把自己的爱车借给别人，对方不仅洗车保养还加满油一样令人愉快。

“冉老师，请进屋里坐一会儿吧。”

林建笑容璨烂，像温暖的阳光，冉秋叶被他感染，原本想客气拒绝的话竟变成了同意。

“好啊，那就躬敬不如从命了，林建同志。”

下午，四合院里一片热闹。

大婶子和小媳妇们，只要会做饭的都出来帮忙了。

这么多鱼，一个人处理得多长时间啊。

于是大家一起动手。

鱼的做法多样，清蒸、红烧、糖醋、炖汤等都可以。

不仅是鱼肉，鱼鳞、鱼杂、鱼骨也都能食用。

之前林建做鱼时，鱼鳞都是丢掉的，但邻居们不介意，全都要走了。

这东西确实能吃，炸鱼鳞、鱼鳞冻甚至鱼鳞汤都很美味，且富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂以及钙、硫等多种矿物质，常吃还能提升记忆力。

今天，主厨是何雨柱，鱼鳞也没有浪费。

鱼头豆腐汤，小鱼的鱼头没什么肉，但大鱼不一样。

比如这些十几斤的大鱼头本身就有不少肉，炖出的鱼头豆腐汤鲜美无比。

大鱼被切成一段一段的，这样切是因为吃鱼的人多，整条下锅不好分。

切成段后，每家拿两块就足够一顿饭了。

做法简单，在大铁锅里倒些油，再放入带肥肉的猪肉，主要是为了熬猪油，瘦肉不用太多。

熬猪油时，何雨柱将葱姜、八角、辣椒等配料投入锅中，又添加生抽、老抽，因家中无料酒，他便打开一瓶二锅头倒入锅内。

随后，他开始处理鱼肉，将鱼肉段依次放入大铁锅，加水没过鱼肉，撒上盐，盖上锅盖，焖煮四五十分钟即可。

仅靠一个灶台显然不够，但四合院里有多达三口大铁锅同时炖鱼。

接着便是制作鱼头豆腐汤。

鱼头切块煎至微焦，再与豆腐、姜片一同放入砂锅，加开水煮沸后转小火慢炖，约需一个半小时到两小时。

临出锅前加盐和葱花或香菜调味，鲜美顺滑，冬季享用尤为舒适。

何雨柱让林建帮忙看火，而何雨水虽未完全继承家传厨艺，但也通过多年观察掌握了部分技巧。

院内其他妇女也参与其中，共同为全院居民准备饭菜，场景颇似婚宴上的忙碌景象。

今天的菜肴不仅使用了各家提供的食材，还特别注重搭配。

鱼由林建提供，若没有其他人的贡献，这顿饭恐怕难以完成。

经过一个多小时的炖煮，鱼肉香气弥漫整个院子，引得孩子们垂涎欲滴。

与此同时，鱼头豆腐汤接近尾声，何雨柱随即指挥制作干锅鱼杂。

事先备好的鱼鳔、鱼籽、鱼白分别煎炒，添加醋、酒和糖以去腥提味，再配以豆腐、少许汤汁及葱姜蒜，几分钟后即可完成。

相较炖鱼和鱼头豆腐汤，干锅鱼杂更为快捷。

最后，还将鱼鳞炸制，裹上淀粉和蛋液后入油锅炸至金黄，色香味俱佳，令人食欲大增。

炸鱼鳞这道菜是林建做的，他以前炸过鸡块鸡柳，经验丰富。

一大盆鱼鳞在他手下全被炸得金黄酥脆，围在灶台边的小孩子们看得直咽口水。

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