大燕文学

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第61节（第2页）

&esp;&esp;这味道重，顾庭风在外面就闻着香料的味了，进来把盐端出去，宴清霜跟在后面交代了一声。

&esp;&esp;――要等盐放凉。

&esp;&esp;这天气盐很快就冷了，顾庭风把盐抓在手里，少量多次反复揉搓，涂抹，每一个地方都要抹到，且盐一定要抹足，要不然吃不到一年就变味了。

&esp;&esp;搓好盐以后再喷一次酒，让香料更好的融到里面去，还能去腥增香，加长储存的时间。

&esp;&esp;接下来就是把猪肉放到大木桶里，皮朝下，腌制三天，期间还要常翻面，动一动，让肉腌制得更加均匀。

&esp;&esp;刚把猪肉腌制好，就见顾守礼大步走了进来，瞅着顾庭风调侃道：“我说你小子怎么跑这么快，饭也不吃，原来是急着回来帮夫郎干活啊！”

&esp;&esp;宴清霜在灶房里听见声音也走了出来，看着相公抿嘴笑。

&esp;&esp;顾守礼继续说：“忙完了吗？我来叫你俩到我家吃饭去。”

&esp;&esp;宴清霜笑着拒绝：“我就不去了，让庭风和你去吧。”

&esp;&esp;转过头看向顾庭风，“相公，你和他去吧，这里我来弄就好了。”

&esp;&esp;这都亲自上门来请了，不去不合适，而且猪肉也都腌制好了，他做一下腊肠就行。

&esp;&esp;顾庭风也明白，只好同意：“那我吃了饭就回来，你……”

&esp;&esp;他话还没说完，就听见顾守礼不怀好意的哼笑一声，“话说早了，你能回得来再说吧！”

&esp;&esp;宴清霜轻笑一声，了然道：“去吧，不用急着回来。”

&esp;&esp;好歹是一村之长，大家都很给面子，村里人几乎来了大半，堂屋里摆不下，还在院子里开了两桌，不像是吃杀猪饭，倒有些像小儿子的成亲喜宴。

&esp;&esp;得亏村长家因着人多，每年年猪杀的都是两头，要不然还不够来帮忙的人吃的。

&esp;&esp;大家难得聚在一起，而且还是在年边，不用担心地里的庄稼是否误了时节，坏了收成，怎么都要喝个尽兴才是。

&esp;&esp;顾庭风两人刚进到院子，就知道今天这顿酒少不了了。

&esp;&esp;宴清霜知道相公刚刚是想说腊肠他回来做，不过到底没等他，自己着手做了，

&esp;&esp;除了腊肉，腊肠也是村里每年都要做的，宴清霜打算做广味和麻辣两种口味的。

&esp;&esp;广味要油润软和一些，选前腿肉，三肥七瘦，肥而不腻。

&esp;&esp;麻辣味的则可以选后腿肉，二肥八瘦，就是不怎么好切，不过做出来的腊肠软硬适中，吃起来口感最好。

&esp;&esp;这几十斤的肉切下来，手都木了，宴清霜站起来，在院子里甩了一下手。

&esp;&esp;广味的相对要简单一些，他打算先做，肉选好以后切薄片，而且切的时候一定不能太小太厚，吃着会腻。

&esp;&esp;等肉片切好以后倒入白酒、糖、盐、生抽，一点点红曲米粉提色，这样做出来颜色红亮，不至于太过寡淡，调料都放好以后用手抓拌均匀，盖上筛子放到一边。

&esp;&esp;接着做麻辣的，麻辣味的腊肠比广味的料要多些，放盐、胡椒粉、花椒粉、细辣椒面、白酒、和少量糖。

&esp;&esp;家里的辣椒面磨得不够细，肉眼可见的还有些大的辣椒皮，宴清霜又倒出来磨了一遍。

&esp;&esp;然后用手揉搓一下，抓拌均匀和广味的盆子一起端到屋里去，腌制一个晚上，等明早再灌到肠衣里。

&esp;&esp;顾庭风这顿饭确实吃得长了些，几次三番的想走，愣是被顾守礼几人合力拦了下来，冬天天气短，回到家都黑了。

&esp;&esp;宴清霜原本是椅靠在床头上，想做些针线等他回来的，不知道怎么，一阵困意涌了上来，没坚持住就睡了过去，手里的衣服都还紧握着。

&esp;&esp;顾庭风见灶房里没亮光，进了里屋才发现他就这样睡着了，想到外面两大盆子的肉，夫郎定是累得够呛。

&esp;&esp;顾庭风将他手里攥着的衣服小心抽出来，再把人抱到被子里去，宴清霜迷迷糊糊的感觉到有人在动他，挣扎着醒了过来。

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