大燕文学

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第11章 年代不下乡4（第1页）

周日这，天公作美，是一个大晴天，室外温度中午的时候估计也会有十几度，邻居们一早也就都起来了。

该买菜的去买菜，该买酒的去买酒，都早早的准备起来，刘玉溪也是一大早就起来洗漱吃饭后出了门，她需要到外面把肉，鱼，卤下水和烤鸭提回来。

一边沿街走着，一边看着70年代的北京，这段时间她一直待在学校，要不就是回四合院，也没有详细的观察过现在的北京。

不像后世，到处都是高楼大厦，现在的建筑有一种历史的厚重感，街上也只能看到自行车和公交车，偶尔会有一辆私家车经过，有的时候，还能看到赶着驴车，马车，牛车的大爷经过。

她出来是有任务的，逛了一会就往回走去，在一个无人的小巷子里，拿出了10斤五花肉，她觉得如果都烧红烧肉，邻居肯定不会同意，所以他准备其中六斤用来烧红烧肉，另外四斤用来配其他的菜一起烧。

又拿了十斤的卤下水，肝肠，心肺都有。全院也就30个人，就算把小孩也算上，十个人一桌，也就只能摆三桌，所以她就拿了三只烤鸭出来。

本来她想拿两条大鱼的，后来想了一下院里的人数，就只拿了一条出来，这一条炖一大锅鱼汤也够吃了。

回去的时候路过街道办（现在的街道办周末基本都是领导值班），她去喊了尹主任，让尹主任中午务必到他们大院去吃饭，她也是想趁这个机会感谢一下尹主任和邻居们。尹主人磨不过她答应了，说中午下班后就过去。

回到院里，众位邻居看到他手里提的鱼，肉，烤鸭，还有卤下水，纷纷惊讶，有问她从哪买到这么多五花肉的？也有问她这些东西从哪来的？还有责怪她乱花钱的。

她说：“我同学家里有屠宰场的人，我提前打招呼了，鱼是和别人换的，卤味和烤鸭也是提前托人做好的。”

最终邻居除了说她太大手大脚，以后再不能这样了，别无他法。东西都买回来了，还是提前打的招呼，人情也担了，总不可能说再去退了。

不过众人嘴角的笑意是怎么也隐藏不了，毕竟这年头哪能这么痛快的吃一次肉，小朋友们就更简单了，围着刘玉溪嗷嗷直叫“吃肉了，吃肉了！”“吃鱼啦！”“吃烤鸭啦！”

听着孩子们的叫声，大家也忍不住高兴的交谈起来，“这次能吃过瘾了？我还从来没有吃过这么多的肉。”“可不是，这鱼真大啊！”“这烤鸭闻着真香，全聚德的烤鸭一只都要卖八块钱呢！”“这卤味下酒是一道好菜啊！”

快乐是会传染的，刘玉溪和几位婶子大娘一起忙活起来。大清早几位男同志就在院子边角搭好了灶台，各家也从家里拿了好多柴火过来。主食是二合面馒头，每家都拿了一些面，在一起和好了以后，又分开到各家去蒸。

其余人洗菜的洗菜，搬桌椅的搬桌椅，灶上手艺好的几人在临时灶台上忙活着，刘玉溪决定红烧肉和鱼汤她来烧（毕竟以前看年代文，都说这个年代的人烧鱼不好吃）。

倒不是她自觉手艺有多好，而是她有作弊器啊，现代的调料可不是70年代可比的，那些科技与狠活，就是蘸鞋垫吃也香啊！

而且她有油，可以多加点油，就是倒多了，邻居顶多说她两嘴，好不容易吃一次大荤，可不能留有遗憾！

想到一会要用的调料，她偷偷溜回家，先把家里的油罐子灌满，然后又从空间一家餐馆的后厨找了一罐子猪油拿出来替换家里的。

又把红烧肉料汁拆了包装袋，倒了一碗，又拿了点这时常见的葱姜蒜，八角，桂皮之类的，别的也不敢多拿，把这些都搬到临时灶台边备用。

邻居看她抱了两罐油出来，看着那油都快到罐沿了，都不由的啧啧咋舌，怎么攒下这两罐油的？但是看着刘玉溪这大方劲，不由的对中午这顿饭更加期待了。

刘玉溪把五花肉分出来大概6斤左右，其他的交给王婶他们去安排别的菜式，她先把肉分成八厘米宽左右的细长条，放进烧开水的大锅去血水。

这一动作除了后勤部副主任张庆，其他的人都有点懵，都觉得好好的肉过遍水得少了多少油啊，张庆毕竟管后勤的，纺织厂食堂就归她管，所以他知道这是为了去除肉里的血水，后面肉烧出来口感更好！

通过张庆的解释，大家都恍然大悟，难怪国营饭店的大厨们烧饭都那么好吃呢，这烧个菜还有那么多道道，不过也就是知道了，让她们烧饭的时候这么做那不可能，那么多油呢！

刘玉溪把肉捞出，切成麻将块大小，按照以前和抖音学过的教程烧制起来，最后又加入红烧肉料汁，加入适量水，盖上锅盖，让李海三女儿李俊香大火烧着。

然后又去拿过大鱼，先把鱼的腥筋抽出来，这一步还专门和各位嫂子大娘说了一遍，这不麻烦、又不花钱的小窍门，各位嫂子大娘可是学的乐意之至。

鱼太大了，刘玉溪怕直接切段炖汤，肉不好吃，就把鱼肉剔下来，让那边已经闲下来的大老爷们给剁成肉泥，准备做个鱼丸汤。

几个老爷们轮流上场一会就剁好了，满满一面盆，刘玉溪过去调好了料，又打了四个鸡蛋在里面，让那几个人再轮流按一个方向搅拌，直到上劲，放旁边备用。

等所有的菜都出锅就差鱼汤了，她在锅里倒了大概二两油，幸亏她倒的快，因为王婶直接把油罐子夺了过去，还非要把锅里的油再舀回来一点。

刘玉溪直接把鱼头放到锅里才让王婶放弃了，但嘴里还在念叨着：“你这丫头手怎么这么松，这么多油都够吃半个月了，一点也不会过日子！”

刘玉溪也不管她，就在那笑着煎鱼头和鱼骨，等鱼头鱼骨煎好，从旁边的锅加入热水，加入葱姜大火烧开。

趁大家不注意又倒入一些料酒，等鱼汤泛白，喊来几位婶子大娘往汤里打鱼丸，等鱼丸全部浮起，加了几把小白菜，加了盐调味，水翻就停火。

“上菜喽！”

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