大燕文学

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第15章 一家人一起做腊肉香肠（第1页）

两个外孙女，大的快十岁了，老二也八岁了。新疆生长的小孩，个子都很高。小平给两个女儿一一介绍家里人，大女儿问妈妈：“没想到妈妈家有这么多人，光是姨妈都有三个，舅舅居然有两个！”

小平笑笑说：“对呀，妈妈早就对你说过外婆家很热闹！”小平手里抱着小儿子，也快要满一岁了。

两个外孙女都长得特别可爱，说着一口流利的普通话。这几小一点的姨妈舅舅们和两个外甥女玩到了一起，这大外甥女华华和小姨一般大。

以前的人结婚早，小平生大女儿那一年，母亲生了这个最小的妹妹叫小智。小姨和外甥女打成一片，小舅舅也只比外甥女大两岁。

外甥女华华问道：“妈妈，舅舅和小姨和我差不多大，我凭啥要叫他们舅舅，小姨？”小平听了笑了说：“不是凭啥，是该叫，他们虽小，但是是长辈！”

华华撇撇嘴，朝舅舅做了一个鬼脸。这小平可以说真是一个完美的人，不但人漂亮而且性格也十分好。

凯文第一次见这个传说中的姐姐也是毕恭毕敬。小平这次回来，由于带着孩子也是不方便，也没带多少东西回来。

带了一些新疆的特产葡萄干，还带了一些干果之类的。小平把葡萄干拿出来，这弟弟妹妹一哄而上，一会就分得差不多了。

孩子多就是啥都不够吃，这凯文一看都快抢完了笑笑说：“这吃东西这么快，干活咋不见你们这么快！”

说着也抓了一把吃起来，那个年代不是哪里都能吃到葡萄干，所以还是很稀罕的。小平笑笑说：“吃吧，这次回来没法带太多，等我回去了给你们多寄一些过来！”

凯文笑笑说：“大姐，有什么好吃的都给我们寄一些！”小平说：“有空了去新疆管你吃够！”

父亲瞿文说道：“什么时候有空了去新疆看看！”小平的大弟弟来了说：“姐姐，等两年我长大了，我去新疆行不！”小平笑笑：“行！”

第二天，母亲云萱说：“今天做腊肉，都来帮忙干活，两个小家伙让舅舅和几个小姨带！”

小平立即说道：“很多年没做腊肉了，在新疆特别想念家乡的味道！”红梅说：“现在生活好了一些，姐姐以后想吃腊肉了可以叫妈给你寄一些！”

小平说：“哎，家里负担重，不想给妈添麻烦！”主要是家里孩子太多，两个弟弟两个妹妹都还在上学。这小的还是比大的享福，不用为父母分担什么的。

云萱上街去买了十几袋盐回来腌腊肉，这腌腊肉制作过程也很麻烦的。云萱叫小平和红梅制做香肠，叫凯文打下手。

这腌腊肉的盐要放锅里炒炒再抹到每一块猪肉，盐里面要放花椒一起炒才有香味。凯文帮母亲烧火，云萱开始炒盐放入花椒，一会带着花椒的香味扑鼻而来。

盐炒好了，凯文帮着母亲往猪肉上抹盐，抹好盐的肉全放到腌肉缸里。红梅在反复的洗着猪小肠，姐姐小平在切灌香肠的肉。

一家人都在有说有笑的忙活着，这腌肉做完了之后，要放缸里腌几天再拿出来晒干才算是腊肉完成。要想好吃一些，还得从山上砍来柏树枝烧着的烟熏熏，熏得黄黄的黑黑的。这样吃着更香，这就是传说中的烟熏腊肉。

有些人家是把腊肉挂到灶台上方，每天做饭的烟雾熏着，熏过的吃着很香。云萱把肉腌好了，此时已中午了。母亲开始准备一大家人的午饭，父亲和三妹去养鸡场干活去了。

红梅和姐姐还在灌香肠，灌香肠要把小肠里面那一层刮掉，肠子要刮的薄薄的灌出来的香肠才好吃。

红梅和姐姐正拿筷子把拌好条料的肉一点一点往肠子里放，人工灌香肠是很慢的。而且每一小节灌好了要用线打个结，再灌下一小节。还要用针在香肠上插很多孔，以便于香肠的水分早日晒干。

这灌香肠也有讲究的，如果全用瘦肉做香肠晾干以后吃起来有点不太好咬，容易卡牙。所以很多人做香肠的时候都会加一些五花肉进去，这样晒干以后好吃一些。

家里人多，每顿做饭得多炒几个菜才够吃。母亲和凯文去地里摘菜去了。不一会，提着一篮子莱回来了。

红梅和姐姐终于把香肠做完了。两人都伸伸懒腰对视一笑，姐姐说：“好久没有干过这了，挺累的，等晒干了，我俩可多吃一点！”

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