大燕文学

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傅咏菡只当自己没看见他们俩之间的小动作，眼神落在章海身上，将他上下打量了一番。

一时间，厨房里所有的人都在盯着章海这个突然出现的人看。

被盯着的章海努力想要使自己看起来很淡定，可仍然难掩他身上的局促感。

傅咏菡对他的表现却还算满意，招手把他叫了过去。

章海脸色一喜，忙应了一身，快步上前。

傅咏菡并没有直接提收徒一事，而是先给章海和余康宁互相介绍了一下，然后道：“章海，你也是学过厨的，就给余康宁讲一些我们学厨的人平时应该注意的问题吧！”

章海和余康宁都愣住了。

尤其是章海。

傅咏菡突然来这么一遭，他压根儿就不知道到底该说些什么啊！

“不用这么紧张，就随便说点什么就行。”傅咏菡随手拎了个小板凳坐下，“比如菜板菜刀的使用有什么注意事项，再比如上菜的时候又有什么规矩。你知道多少，就说多少好了！”

这些东西，余康宁还真是一点儿也不清楚，闻言向章海看了过去。

被傅咏菡这么一提醒，章海心里顿时有了些数。想了想，他道：“要说厨房的规矩，说多不多，说少却也不少，平时咱们忙的时候也未必时时注意。比如这切葱的刀不可以拿来切笋，花椒胡椒类的东西，也不能和面粉放在同一个工具里面搅拌。”

机会

不止如此，如果闻到菜里有抹布的味道的话，显然是抹布没有洗干净。而菜里要是有菜板木屑味道的话，那自然就是菜板没洗干净了。

这些都是下厨的大忌。

在厨房里做事的人，必须得勤快。这个勤快指的不光是做菜，还有对厨房的态度。

抹布要勤换，菜板要多刮洗。

这是下厨的人必须牢记的事情。

而且下厨的人要勤洗手，然后才能做菜。不管是什么样的好菜，要是里头混了厨师头上的汗、灶台上的虫，亦或是锅盘上的灰，那可就没法儿入口了。

除了这些细节之外，做菜的人对各种食材的选择也必须做到了然于心。

像用来做小炒的猪肉最好的选择就是后臀肉，做肉丸子的话就要用前夹心。莼菜用头，芹韭用根，鸡用雌才嫩，鸭用雄才肥……这些道理，别说是大厨了，就是一般的有经验家庭主妇，其实大多也能做到烂熟于心，只是很少有人认真仔细的总结过罢了。

可以用作下厨的食材太多，各种各样。只有选对了烹调方式，才能让它们各自达到其最好的效果。

在下厨之外，上菜也是有讲究的。

一般来说，要先上味道较浓的菜，后上口味清淡的菜。无汤的菜上在前头，有汤的则又要留在后面。

章海说得滔滔不绝，傅咏菡在一旁听着，时不时的点点头。

很显然，她对章海的表现十分满意。

不愧是接受过专业培训的，和野路子出家的人果然还是有些不一样。

至少这些基本的东西，就绝对不会记错。

只是，记得住这些东西是一回事，能不能真的在厨房里记得一一实行，那又是另外一回事了。

余康宁却是有些听傻了。

他这些天虽然跟着傅咏菡学了不少东西，而且也确实很刻苦用功，可是他的底子到底还是太差了，学的时间又短，有些方面难免就还没有接触到。

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