大燕文学

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做菜是最简单又是最难的事儿，说它简单，只要不是厨房杀手，给一眼灶、给一口锅、给一些食材，就可以整出一锅菜来，好不好吃那是两说，但都能够做出来，所以餐饮行业又是最好入门的。但说它难也非常的难，因为做的好吃并不容易。

首先要了解食材的脾气，其次要知道锅具怎么使用。这是入门，之后要学习刀工、控温、控制时间等等，炒一个杂蔬不是一股脑的把所有的菜都扔进油锅里面，各种蔬菜最好的切口是什么样子也有着讲究……有些可以学，有些就要靠自己去摸索，师父领进门修行在个人，就算是在后厨洗碗，也能够琢磨出做菜的技巧。

煎炸炒煮炖，厨房内热气腾腾、香味扑鼻，何大厨的“霸王戏水”在灶上文火慢炖、王大厨的油焖大虾已经到了最后的关头、梁大厨的瓦罐红烧肉正在笼屉里面蒸、齐大厨的蟹粉狮子头正在油煎，而秦和宜他的蒸鱼刚刚开始。

在大师们面前班门弄斧显然是愚蠢的，秦和宜有自知之明，不去做那些很考究功夫的菜，就选了自己最拿手的清蒸鱼。用的当然不是月湖里面的翘嘴白丝鱼，而是用的江洋的助理采购来的很新鲜的鳜鱼。清蒸鳜鱼的做法非常简单，鳜鱼洗净、去除内脏鱼鳞，在鱼身上两面划出斜刀，放入深盘中倒入料酒、撒上姜丝、细盐等腌制，腌制二十分钟左右就可以放入蒸锅中蒸了，蒸出来的鳜鱼肉质细嫩、鲜美，浇上之前做好的料汁之后就可以开始品尝。

筷子拨开鱼皮，就可以看到里面蒜瓣一样的鱼肉，鱼肉纹理清晰、鲜嫩鲜美，因为是蒸制的，送入口中可以尝到鱼肉内最本真的鲜甜。

将油焖大虾送入盘子中的王大厨抽了抽鼻子，有什么味道好香啊。厨房内到处都是香味，一时间很难分辨味道的确切来源，可厨房就那么大，惯常闻各种食物香味的大厨很快就从中分辨出是什么东西传出来的味道。

鱼，很鲜美的鱼香。

那香味，香的很清浅并不霸道，却丝丝缕缕的从各种香味中脱颖而出，成为其中最显著的一抹。

厨师的鼻子多灵啊，特别像何大勇这些的从事此道几十年的高级厨师，空气中稍微浮动一些食物的香氛因子，都能够敏锐地捕捉到。

厨房就这么大，大家做什么都一目了然，王大厨揉着眼睛，不敢置信地看着秦和宜守着的锅子，有蒸汽从锅盖上的气孔里头飞了出来，散在空气当中，就这么一点点蒸汽香味就很勾人了，要是把锅盖打开……王大厨忍不住吞咽了一下口水，要是把锅盖打开，味道会是何等的霸道啊。

王大厨注意到了，其他人当然也不会错过，就连不用守着锅子，到厨房外面和江洋、李助理两个人喝茶聊天的何大勇也闻到了香味，从外面走进了厨房。

“小秦你做的菜还是那么香，闻着就让人流口水了。”齐大厨自己做的拳头大的狮子头已经油炸好了，捞出来控油准备红烧。趁着这功夫，齐大厨乐呵呵地对着秦和宜说道：“我们要有口福了呀！你那时候在山庄里面做的什么来着，对了，皮蛋瘦肉粥，那个香啊，我还是头一次从皮蛋瘦肉粥里面闻到那么霸道的香味，要不是你那天盛了一碗给我，我肯定会念叨你一辈子。”捏着声音，齐大厨用阴阳怪气的调子假装说道：“那个混蛋年轻人，用了我的厨房做了那么香的一锅粥，勾得人馋虫都出来了，却不给我一碗来吃，真是个小混蛋。”

“哈哈哈，还好我给你盛了一碗，不然还不得被你念叨一辈子小混蛋啊。”

“嗯，肯定会是这样。”齐大厨认真的点头。

师父

秦和宜做的菜味道很香，这是不争的事实，现在就是一盘子清蒸鱼而已，那从气孔中飞出来的香气就引得人口水连连，那些味道就如同灵活的小鱼儿在厨房内各种味道中不断游动，蹿进了这人的鼻子里、勾引着那人的味蕾。

还没有吃，光是闻着味道，舌尖就已经模拟出鳜鱼鲜嫩的滋味。

何大勇眼睛发亮，闻着味道感觉不对，立刻大着嗓门吼道：“关火，关火，时间长了鱼肉就老了不好吃。”见所有人光顾着看自己，却不去关注自己的灶台，何大勇都急了，连忙自己进了厨房，一把推开秦和宜，抢着把火关了，“你这小娃娃怎么不懂事儿啊，让你关火还愣着玩手机。手机好玩吗？！有比做菜重要吗？！站在了灶台前面，你就是个厨师，怎么可以边做菜边玩手机呢！现在的年轻人都被手机养废了，一天到晚的低着头，盯着没有巴掌大的屏幕看看看，吃饭的时候看、走路的时候看、睡觉的时候看……正经事情不做，就知道当低头族。”

何大勇把秦和宜当做自家厨房里头的小员工，霹雳巴拉地一顿训，训完了才意识到这儿不是自己当家做主的后厨，愤愤地闭上嘴巴，甩了甩蒲扇般的大手，他不管了！

开了锅盖，烟雾蒸腾中好像看到了一条鳜鱼的影子在雾气里面腾跃出水，带着鲜活的滋味和浓郁的香气扑面而来。

何大勇凑到跟前，深吸了一口气，眯着眼一脸迷醉，那神情就跟吸大烟的一样，要将一口精华之气狠狠地吸到肺中，仿佛这样才能够滋润到身体的每一个细胞。

何大勇毫不吝啬地夸奖，“鳜鱼腌制的恰到好处，没有放什么乱七八糟的蒸鱼用酱油什么的，还行，葱姜丝的分量也控制得不错，就是鱼不能就这么搁在盘子中蒸啊。你做的时候难道没有发现吗，下面那一面直接贴着盘子，肉质和上面的会有一些差异？”

秦和宜放起手机，虚心受教，“贴着的那面鱼肉不够嫩，熟得不均匀，会略带鱼腥。”童修拍戏间隙给他发了信息问他在度假山庄的情况怎么样，他刚回了两句，就被何大勇逮了个正着，并不是真的在玩手机啊。但他觉得何大勇何大厨说得很对，成天当低头族不仅仅是对身体不好，也疏忽了亲情友情的互动，老一辈教训的还是很有道理的。

“对，知道了这一点怎么不想办法解决呢！”何大勇恨铁不成钢地瞪了秦和宜一眼，从灶台上拿过一个鱼盘和两双筷子，两双四只筷子搁在盘子上，假装手是鱼地放在筷子上，“做的时候搁两双筷子在盘子上，鱼放到筷子上面，这样下面的鱼身也能够充分的蒸制，出锅的时候抽筷子一定要小心，不能够使鱼皮受损。别以为这一面客人们看不见，就可以马虎对待……

“……另外拿一双筷子微微抬起鱼身抽一只筷子，这是个细致活儿，不能够心浮气躁。你们现在的年轻人就喜欢走捷径、吃快餐，想当年我们都是从厨房的小工做起，真正掌勺最起码也要五六年。现在呢，做上一两个月就嗷嗷叫，觉得劳资天下第一、非常了不起，立刻就可以独立操作，撑起一家门面，呵呵。”

“……”这个地图炮开得有点儿大。

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